ACTUALITÉS DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE

Barilla organise le championnat mondial des Pâtes à Paris

Le chef étoilé Davide Oldani

La première édition parisienne du Barilla Pasta World Championship ouvrira ses portes les 10 et 11 octobre 2019 au Pavillon Cambon. Des participants qui viennent des 4 coins du monde, dont un seul d'Italie, Matteo Carnaghi, sous-chef du restaurant Viva . Le compte à rebours est lancé pour cette 1ère édition à Paris

Eataly Paris, ouverture et Job dating

Eataly à Paris

Nous avons enfin une date officielle d'ouverture de Eataly Paris Marais : le 12 avril 2019. Le groupe Galeries Lafayette, qui détient la franchise exclusive de la marque Eataly en France, ouvrira son premier marché à l’italienne au cœur du Marais à Paris le vendredi 12 avril 2019.

L’huile d’olive vierge extra Costa D’Oro bientôt disponible en grande surface

Les trois huiles d'olive Costa d'Oro disponibles en France

Comme j’explique souvent à mes amis français, pour les Italiens, l’huile d’olive est un sujet très sérieux. Quand ils ne vont pas directement s’approvisionner chez le producteur, ils ont leur « dealer » de confiance. Si l’Italie est le deuxième producteur mondial d’huile d’olive derrière l’Espagne, il est le premier pays consommateur avec une moyenne à l’année de

Il Cuoco galante, Ilaria Conti aux manettes

Mousse aux amandes, biscuit brutto ma buono, sorbet limoncello

Annonçons d’emblée la couleur. Tout est bon, voire très bon, dans ce restaurant. Aux fourneaux, le passage de Michele Dalla Valle (qui officie désormais au Schiapp à l'Hôtel de Berri) à la jeune Ilaria Conti s’est fait tout en douceur.

Massimo Bottura, le pain, le gaspillage et la solidarité

Massimo Bottura dans le Refettorio

Massimo Bottura, le célèbre chef-cuisinier italien de l’Osteria francescana de Modène, en Émilie, est l’inspirateur de Refettorio, un projet de sensibilisation contre le gaspillage alimentaire et pour le droit à l’alimentation. L’idée a jailli comme une évidence à l’occasion de l’Expo de Milan, il y a deux ans et demi.

Le Parmesan, un fromage bon et salutaire

parmigiano reggiano

Les Français sont les premiers consommateurs de parmesan après l’Italie. Mais les utilisations ne sont pas tout à fait les mêmes. Le parmigiano reggiano étant un fromage très polyvalent, en Italie on le consomme tel quel, râpé, en émulsion, en copeaux, fondu, grillé…