ACTUALITÉS DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE

Italie à la carte Tradition, innovation, développement durable Flânerie gourmande rue du Roi de Sicile

Légumes de saison

Dans le cadre de la Semaine de la Cuisine italienne dans le Monde, rendez-vous annuel organisé par les Ambassades d’Italie, dont le thème cette année sera «Convivialité, durabilité et innovation : les ingrédients de la cuisine italienne pour la santé des personnes et la protection de la planète», les associations Emilia-Romagna Paris et Italia in Rete-Réseau associatif franco-italien proposent une flânerie gourmande rue du Roi de Sicile. La flânerie

Champagne et Barolo, un mariage prometteur en vue

La ville d'Aÿ en Champagne

Cette année, on fête, entre autres, les 66 ans du jumelage entre Paris et Rome. « Seule Rome est digne de Paris et seule Paris est digne de Rome » rappelle-t-on dans les discours officiels. Par cette phrase fut scellé le pacte de jumelage entre la ville éternelle et la ville lumière. C’était et reste une évidence.

Vini di Vignaioli de retour à Paris en décembre 2021

Vin naturel - la vendange manuelle

Vini di Vignaioli est le rendez-vous incontournable pour tous ceux qui aiment le bon vin transalpin de petits producteurs. Après la pause imposée par la situation sanitaire, ce salon du vin bon qui fait du bien est de retour à Paris les 5 et 6 décembre 2021 à l'Espace Paradis dans le 10e arrondissement.

Manger italien pendant le Coronavirus : les bonnes adresses

Sotto Casa de Nunzio Rispolano

La crise du Coronavirus nous a frappés tous et les changements engendrés risquent de durer. Cette situation inédite est particulièrement insidieuse pour les petits acteurs de la filière agro-alimentaire. Dans le but de faire face à cette urgence j’ai travaillé avec Daniela Ortini. Ensemble dans l’esprit, mais physiquement en confinement à des milliers de kilomètres de distance, nous avons réuni un bon nombre d’informations concernant

Cuisine Italienne Paris : les trois prochains rendez-vous

Tortellini de l'Émilie Romagne

Les trois prochains atelier animé par le trio de Cuisine Italienne Paris (Sara Rania, Domenico Cutellè et Nunzio Rispolano) sont consacrés à la gastronomie des trois régions du centre-nord de l'Italie. On commence par la Toscane terre de gastronomie et d'artistes célèbres. Pour unir les deux voici l'atelier Atelier de Cuisine Toscane à la table de Leonardo da Vinci, le 16 février 2020.

Cuisine italienne Paris, bien plus qu’un cours de cuisine

L'assiette de Eliana Lorena avec le risotto sucré de Sara

J’ai déjà parlé, à plusieurs reprises, des ateliers de Cuisine italienne Paris, animés par Sara Rania et Domenico Cutellè. Nunzio Rispolano, pizzaiolo talentueux qui vient d'ouvrir Sotto Casa à Clichy, s'occupe des ateliers pizza. Sara, Domenico et Nunzio sont des véritables ambassadeurs de la cuisine et de l’art de vivre italiens car ils ont la capacité de proposer toujours

La Panettone de Luigi Biasetto et d'autres produits exceptionnels dans le premier pop-up store dédié au Noël à l’italienne

Une tranche de panettone de Luigi Biasetto

Ciao Gusto, importateur de produits italiens de qualité organise du 3 au 31 décembre 2019 une vente exceptionnelle dans une boutique éphémère. Quelle meilleure occasion, si vous souhaitez acheter des produits haut de gamme pour vos fêtes de fin d'année ?! Parmi les produits proposé le panettone de Luigi Biasetto, considéré l'un des meilleurs panettoni d'Italie.

Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde 2019 : La grande bontà

Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde 2019 - affiche

La 4ème édition de la "Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde" est lancée, en France et dans le monde entier ! A Lille, Orléans, Tours, Bourges et bien sûr à Paris, les initiatives autour de la gastronomie italienne seront nombreuses du 18 au 24 novembre 2019.

Novantatrè. Panettone artisanal à Paris

Le panettone artisanal Novantatrè

En ce moment, le Panettone vit, du moins à Paris, l’un de ces moments de grâce qui demeurent, à mes yeux d’étranger, entourés d’un mystère presque mystique. Pourquoi soudainement les Français s’éprennent d’un produit, d’une boisson ou d’une spécialité que les Italiens fréquentent depuis longtemps ? Après la burrata, le tiramisù et le spritz, voici le moment panettone.

Barilla organise le championnat mondial des Pâtes à Paris

Le chef étoilé Davide Oldani

La première édition parisienne du Barilla Pasta World Championship ouvrira ses portes les 10 et 11 octobre 2019 au Pavillon Cambon. Des participants qui viennent des 4 coins du monde, dont un seul d'Italie, Matteo Carnaghi, sous-chef du restaurant Viva . Le compte à rebours est lancé pour cette 1ère édition à Paris

Eataly Paris, ouverture et Job dating

Eataly à Paris

Nous avons enfin une date officielle d'ouverture de Eataly Paris Marais : le 12 avril 2019. Le groupe Galeries Lafayette, qui détient la franchise exclusive de la marque Eataly en France, ouvrira son premier marché à l’italienne au cœur du Marais à Paris le vendredi 12 avril 2019.

L’huile d’olive vierge extra Costa D’Oro bientôt disponible en grande surface

Les trois huiles d'olive Costa d'Oro disponibles en France

Comme j’explique souvent à mes amis français, pour les Italiens, l’huile d’olive est un sujet très sérieux. Quand ils ne vont pas directement s’approvisionner chez le producteur, ils ont leur « dealer » de confiance. Si l’Italie est le deuxième producteur mondial d’huile d’olive derrière l’Espagne, il est le premier pays consommateur avec une moyenne à l’année de

Il Cuoco galante, Ilaria Conti aux manettes

Mousse aux amandes, biscuit brutto ma buono, sorbet limoncello

Annonçons d’emblée la couleur. Tout est bon, voire très bon, dans ce restaurant. Aux fourneaux, le passage de Michele Dalla Valle (qui officie désormais au Schiapp à l'Hôtel de Berri) à la jeune Ilaria Conti s’est fait tout en douceur.

Massimo Bottura, le pain, le gaspillage et la solidarité

Massimo Bottura dans le Refettorio

Massimo Bottura, le célèbre chef-cuisinier italien de l’Osteria francescana de Modène, en Émilie, est l’inspirateur de Refettorio, un projet de sensibilisation contre le gaspillage alimentaire et pour le droit à l’alimentation. L’idée a jailli comme une évidence à l’occasion de l’Expo de Milan, il y a deux ans et demi.

Le Parmesan, un fromage bon et salutaire

parmigiano reggiano

Les Français sont les premiers consommateurs de parmesan après l’Italie. Mais les utilisations ne sont pas tout à fait les mêmes. Le parmigiano reggiano étant un fromage très polyvalent, en Italie on le consomme tel quel, râpé, en émulsion, en copeaux, fondu, grillé…