Tout d’abord, il est important d’éliminer quelques malentendus. Les restaurants italiens ne sont pas des restaurants de pâtes. Bien évidemment les pâtes sont une partie importante de la gastronomie italienne mais ça ne doit pas faire oublier les autres spécialités de la botte, comme les très bons et variés hors d’œuvres, les plats de viande et de poisson, sans omettre les risotti, la polenta etc. C'est dans le souci de vous faire découvrir la véritable cuisine italienne que le choix des bons restaurants a été réalisé sur la base de deux principes fondamentaux : la qualité des plats et l’authenticité.

Après le moulin de la Galette et le Moulin Rouge, voici un moulin sicilien : Mulino Mulè, né de la rencontre de trois Siciliens, Cedric Casanova, qui possède l’épicerie La Tête dans les Olives à quelques pas du restaurant, Roberto Rispoli, chef cuisinier étoilé du Royal Monceau et Marco Mulè agriculteur sicilien. C’est ce dernier qui s’occupe de la culture de plusieurs

A l’affût de nouveautés, de nouvelles adresses, nous avons souvent la tendance à négliger ceux qui sont là depuis déjà quelques temps. Les sites, les journaux, les émissions se ruent sur la dernière pizzeria trendy, le dernier restaurant branché, le « dealer » de street food qui vient tout juste d’ouvrir... Qui seront systématiquement oubliés, quelques temps plus tard, une fois qu’une « nouvelle nouveauté » aura surgi.

Le restaurant La Massara, qui a vu le jour il y a quelques années, a étendu son territoire d’abord avec Russida et, tout récemment, avec Norma. Si l’accent sicilien est de plus en plus prononcé, les spécialités de l’île sont confiées à l’imagination de jeunes cuisiniers qui l’interprètent de façon originale et moderne. La caponata s’affranchit des aubergines et le cannolo se défait de sa forme.

Pour arriver à ce restaurant, tout juste ouvert, on pénètre dans le dix-huitième arrondissement le plus populaire. Nous sommes loin des ruelles pittoresques de Montmartre. Ici touristes et critiques gastronomiques sont plutôt rares. Nonna Clelia n’a rien de branché, un décor simple, propre, accueillant. Spartiate mais pas pauvre. Les nappes sur les tables montrent la volonté d’accueillir dignement tous les clients du quartier. Oui, car Nonna

Polpette est un restaurant qui vient tout juste d’ouvrir. Il s’affiche comme un restaurant de cuisine napolitaine : «  a Napoli si mangia così » . En réalité, la carte ne propose pas uniquement des spécialités de Campanie. Mais celles qu’elle propose sont plutôt réussies.

Dans le chapitre street-food italien qui a la cote ici à Paris, après les panzerotti, les piadine, les arancini ou arancine, la mozzarella in carrozza... voici la pizza a portafoglio. Pour un Napolitain la pizza a portafoglio, littéralement « pizza à portefeuille » fait partie de l’ordre des choses naturelles et inévitables mais à Paris c’est totalement inédit. Julien Serri, véritable Italien de

En 2018 ce restaurant a changé de chef cuisinier, Michele Dalla Valle étant parti vers d'autres horizons. C'est la jeune et talentueuse Ilaria Conti qui est désormais aux manettes de ce restaurant pour le bonheur de ses clients. Une cuisine élégante et savoureuse dont vous trouverez tous les détails dans cet article.

La Terra Madre est un petit restaurant qui existe depuis plusieurs années. Il était sur notre liste depuis longtemps et le hasard a voulu que nous le testions maintenant. Ce qui tombe bien car nous n’étions pas au courant du récent changement de gestion. Si nous ne pouvons donc pas faire de comparaison entre l’avant et l’après, nous pouvons néanmoins exprimer notre enchantement pour le présent.

Après l’excellent restaurant l’Inconnu, voici un deuxième chef cuisinier japonais qui donne sa version de la cuisine italienne. Et on n’est guère déçu. Colorée, élégante, jouissive, la cuisine d’Akira Sugiura sait exalter les goûts des plats transalpins. C’est une lecture extrêmement intéressante de la tradition gastronomique de la Péninsule.

Il vient tout juste d’ouvrir, le Bistrot italien Tempilenti, littéralement « temps lents » et, vu les prémisses, sur la base de la logique implacable du syllogisme, le succès est assuré. Une équipe toute féminine aux manettes de ce nouveau restaurant : Silvia, sommelière, en salle, et Francesca, chef cuisinière, aux fourneaux.