GASTRONOMIE ITALIENNE

La section gastronomie de notre site est particulièrement riche. La page restaurants continue de s'enrichir de nouvelles adresses que l'on goûte régulièrement pour nos internautes. Pour vous aider à vous retrouver avec des plats pas tout à fait connus, nous mettons régulièrement à jour notre lexique de la gastronomie italienne ansi que les spécialités sur WikItalie.

Quant aux Pizzerias, le discours est un peu plus délicat car chacun a son idée de pizza. Mais comme la pizza, du moins celle qu'on appelle habituellement ainsi, a un lieu de naissance, nous avons décidé de primer les adresses qui nous transportent le plus proche de Naples.

Nous vous proposons aussi une sélection non exhaustive de traiteurs et épiciers à Paris et en Île de France Pour un " espresso " ou une vraie glace à l'italienne vous pouvez consulter notre page cafés et glaciers.

Si vous découvrez des restaurants ou des pizzerias qui pourraient figurer dans notre site, n'hésitez pas à nous les conseiller directement par mail et nous irons les essayer. En tout cas, vous avez la page l'Angle des visiteurs pour faire connaître vos bonnes adresses à nos internautes.

En ce qui concerne d'éventuels événements d'actualité liés à la gastronomie, ils seront ajoutés à la section actualités de la gastronomie italienne.

Pour la cartographie

Restaurants Marker restaurants


Pizzerias Marker pizzerias


Épiceries Marker épiceries


Traiteurs et sur le pouce Traiteurs et sur le pouce


Épiceries et traiteurs Marker épicerie et traiteur


Bars et caves à vin Marker bars et caves à vin

Cartographie

CAMPIONATO DELLA PASTA

PasTiAmo N° 5

Logo Pastiamo

C’est la rentrée. L’école recommence, le travail reprend, le mauvais temps nous guette au tournant d’une semaine estivale… mais il n’y a pas que des mauvaises nouvelles à l’horizon. PasTiAmo, notre championnat de pâtes, qui a enthousiasmé pas mal de nos lecteurs l’année dernière, revient pour la 5ème fois, avec une pléthore de nouveautés. Voilà une bonne occasion pour prolonger vos vacances, en dégustant la cuisine colorée des régions italiennes...

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DERNIÈRES ACTUALITÉS

Risotto Mania, apprenez à réaliser un risotto comme il faut !

Risotto al radicchio - photo Sara Rania

Cuisine Italienne Paris vous convie à une soirée entièrement consacrée à l'apprentissage de l'art du risotto. Nos adhérents bénéficient d'une remise de 10% en réservant sur le site de Cusine italienne Paris avec le code reçu par courriel.

Le risotto : sans doute une des préparation phare de la cuisine italienne. Percez à jour les secret de ce plat mythique en participant à la soirée Risotto Mania organisée par Cuisine Italienne Paris en collaboration avec la plus italienne des blogueuses françaises : Ali di Firenze.

Profitez de l’atelier de Cuisine…

Il Cuoco galante, Ilaria Conti aux manettes

Mousse aux amandes, biscuit brutto ma buono, sorbet limoncello

Annonçons d’emblée la couleur. Tout est bon, voire très bon, dans ce restaurant. Aux fourneaux, le passage de Michele Dalla Valle (qui officie désormais au Schiapp à l'Hôtel de Berri) à la jeune Ilaria Conti s’est fait tout en douceur.

A midi deux formules à 20 € (pour deux services) et 24 € (pour trois) vous permettent de profiter de la cuisine à petits frais. Le style du restaurant n’a pas été chamboulé. Sous la main adroite de la cuisinière, la tradition gastronomique donne un résultat raffiné et élégant tout en gardant son caractère…

Massimo Bottura, le pain, le gaspillage et la solidarité

Massimo Bottura dans le Refettorio

Massimo Bottura, le célèbre chef-cuisinier italien de l’Osteria francescana de Modène, en Émilie, est l’inspirateur de Refettorio, un projet de sensibilisation contre le gaspillage alimentaire et pour le droit à l’alimentation. L’idée a jailli comme une évidence à l’occasion de l’Expo de Milan, il y a deux ans et demi.

Refettorio a été lancé en parallèle à l’expo pour récupérer les restes, qui se calculaient en tonnes, et les détourner de la poubelle à la casserole. Il a ainsi conçu une cantine, un « resto du cœur milanais  », où les…

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ÉPICIERS, TRAITEURS, CAVES À VIN

Fine, épicerie italienne Paris 10

Fine - Devanture

Ne passez plus sans vous arrêter dans cette épicerie FINE italienne, non, elle ne ressemble pas aux autres de la rue. Ici il n’y a pas pléthore de choix, mais que du TOP et du rigoureusement fait maison. Encore une fois c’est l’amour qui nous a apporté ce beau lieu, l’amour entre Aurelia et Michele, et celui qu’ils partagent pour la gastronomie en général. Et, vu que Michele est sarde, ça penche forcément un peu plus sur l’Italie.

Vous y trouverez donc les rares et délicieux CULURGIONES faits maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des sortes de ravioli de blé dur ou de pommes de…

Negozio Leggero, acheter sans polluer

Negozio Leggero - Intérieur

Negozio Leggero vient d’ouvrir dans le 3ème arrondissement, à deux pas de la place de la République. Ce n’est pas une épicerie, en tout cas, pas seulement, car vous trouverez des pâtes, du riz, des céréales, des biscuits, du vin, de l’huile, des tisanes, de la lessive... mais également quelques objets du quotidien et pour la maison. Ce qui caractérise Negozio Leggero est l’absence absolue de tout emballage. Les produits sont vendus exclusivement en vrac. C’en est donc fini avec les poubelles débordantes de carton, plastique, aluminium et autres matériaux.

Negozio leggero est la preuve qu’on peut agir pour…

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PIZZERIAS

Pupetta, Napoli… enfin presque

Pupetta

Il faut reconnaître que la pizza di Pupetta est bonne. Une vraie pizza napolitaine, à la pâte moelleuse, rebords bien relevés et aérés, bien cuite sans être brûlée comme c’est trop souvent le cas à Paris. La garniture de notre margherita (11 €) est de tout respect même si la tomate n’a pas de pedigree. Le fior di latte d’Agerola, mozzarella au lait de vache AOP de la côte amalfitaine, est la garanti d’une bonne maîtrise du sujet.

Si la pizza est plus que satisfaisante, le reste est bien décevant. Le nom Napoli, associé de façon presque karmique à celui du restaurant relève plus d’un souhait, d’un vœu pieux ou de l’autosuggestion que de la…

Guillaume Grasso - Vera pizza napoletana

La margherita avec bufala de Guillaume Grasso

« C’est une pizzeria de quartier ». Voici la façon dont le jeune et talentueux pizzaiolo Guillaume Grasso parle du restaurant qu’il vient d’ouvrir dans le XVème arrondissement. En effet, la petite salle a l’allure des pizzerias qui jalonnent les vicoli du centre de la ville de Naples. Et c’est justement dans la ville du Vésuve que l’histoire des Grasso s’unit à celle de la pizza. En 1916, les ancêtres de Guillaume ouvrent la célèbre pizzeria Gorizia dans le quartier du Vomero.

La tradition est l’un des phares qui guident le jeune cuisinier. Sa pizza respecte à la lettre…

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CAFÉS ET GLACIERS

Baci Bisou

Baci Bisou Devanture

A quelques encablures du très festif Canal Saint- Martin, en descendant les escaliers qui donnent sur la rue des Vinaigriers, juste en face de l'Association historique des Garibaldiens, au numéro 25, il y a Baci Bisou, petite glacerie artisanal et salon de thé.

Par ces belles journées ensoleillées il peut s'avérer être un très agréable choix de faire une pause gourmande chez Luca et Valerie, propriétaires de cette très jolie glacerie. L'accueil est très chaleureux. Luca, originaire de Biella, dans le Piémont, après avoir été glacier pendant 10 dans sa région, a décidé d'exporter cette tradition à Paris. Baci et Bisou ouvre ses porte en mai…

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