GASTRONOMIE ITALIENNE

La section gastronomie de notre site est particulièrement riche. La page restaurants continue de s'enrichir de nouvelles adresses que l'on goûte régulièrement pour nos internautes. Pour vous aider à vous retrouver avec des plats pas tout à fait connus, nous mettons régulièrement à jour notre lexique de la gastronomie italienne ansi que les spécialités sur WikItalie.

Quant aux Pizzerias, le discours est un peu plus délicat car chacun a son idée de pizza. Mais comme la pizza, du moins celle qu'on appelle habituellement ainsi, a un lieu de naissance, nous avons décidé de primer les adresses qui nous transportent le plus proche de Naples.

Nous vous proposons aussi une sélection non exhaustive de traiteurs et épiciers à Paris et en Île de France Pour un " espresso " ou une vraie glace à l'italienne vous pouvez consulter notre page cafés et glaciers.

Si vous découvrez des restaurants ou des pizzerias qui pourraient figurer dans notre site, n'hésitez pas à nous les conseiller directement par mail et nous irons les essayer. En tout cas, vous avez la page l'Angle des visiteurs pour faire connaître vos bonnes adresses à nos internautes.

En ce qui concerne d'éventuels événements d'actualité liés à la gastronomie, ils seront ajoutés à la section actualités de la gastronomie italienne.

Pour la cartographie

Restaurants Marker restaurants


Pizzerias Marker pizzerias


Épiceries Marker épiceries


Traiteurs et sur le pouce Traiteurs et sur le pouce


Épiceries et traiteurs Marker épicerie et traiteur


Bars et caves à vin Marker bars et caves à vin

Cartographie

CAMPIONATO DELLA PASTA

PasTiAmo N° 5

Logo Pastiamo

C’est la rentrée. L’école recommence, le travail reprend, le mauvais temps nous guette au tournant d’une semaine estivale… mais il n’y a pas que des mauvaises nouvelles à l’horizon. PasTiAmo, notre championnat de pâtes, qui a enthousiasmé pas mal de nos lecteurs l’année dernière, revient pour la 5ème fois, avec une pléthore de nouveautés. Voilà une bonne occasion pour prolonger vos vacances, en dégustant la cuisine colorée des régions italiennes...

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DERNIÈRES ACTUALITÉS

Vini di Vignaioli : Le vin italien s'invite à Paris

Le Logo de Vini di Vignaioli à Paris

Après 15 éditions dans le village de Fornovo, pas loin de Parme, une édition à Paris et une à Copenhague, les 3 et 4 décembre 2017, Vini di Vignaioli revient à Paris pour sa 2ème édition. Si l'année dernière, pour la première, le salon avait eu lieu à l'Atelier Basfroi, cette année les organisateurs ont décidé de frapper fort. Les stands seront montés dans une ancienne galerie d'art avec beaucoup de cachet, l'Espace Durant-Dessert.

La créatrice de Vini di Vignaioli, Christine Marzani, ancienne restauratrice parisienne et l’une des premières importatrices de vins naturels…

Pastiamo : Soirée Ombrie – Vénétie à Il Grano

agnolotti alla ricotta e tartufo nero di Norcia

Après la victoire de la Campanie 58 à 11, la pasta Mancini, notre partenaire pour cette édition du championnat, enchaîne les succès, 3 victoires déjà ! Réussira-t-elle encore à la quatrième rencontre ? Pour le savoir rendez-vous le 20 novembre à 20h30 à Il Grano où l’Ombrie affrontera la Vénétie.

Dans le restaurant de Rita Fuligna, son chef Max Poli concoctera des agnolotti alla ricotta e tartufo nero di Norcia (ravioli ricotta et truffe noir…

Image et langage de la gastronomie italienne

Cibo - une réalisation

Le mardi 21 novembre 2017 à partir de 19 h à la Mairie du 13e - Salle d’attente des mariages (2ème étage), dans le cadre de la deuxième Semaine de la cuisine italienne dans le monde aura lieu la conférence : Image et langage de la gastronomie italienne, en présence de la Consule Générale d’Italie à Paris, Emilia Gatto. Cet événement est ouvert au public, dans la limite des places disponibles.

Interventions : Domenico Biscardi, universitaire, Andrea Fesi, chercheur, Stefano Palombari, journaliste, Maria Greco Naccarato, photographe, Rossana De Angelis, chercheuse,…

La Nourriture et l'Espace : La cuisine italienne

Image de l'espace

Dans le cadre de la deuxième édition de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde du 20 au 26 Novembre 2017, l'Accademia italiana della cucina organise une table ronde sur le thème : La Nourriture et l'Espace : L’excellence des aliments italiens dans l’espace: présent et futur. A l'occasion du 10ème anniversaire du premier convivium spatial, la rencontre aura lieu le samedi 25 Novembre 2017, de 10h à 12h30 au Consulat Général d’Italie.

A la table ronde interviendra l’astronaute Paolo Nespoli en différé depuis la ISS. Emanuele Viscuso, ancien…

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ÉPICIERS, TRAITEURS, CAVES À VIN

Mmmozza

Devanture Mmmozza rue Sainte Anne

Après l’ouverture de Mmmozza il y a 7 ans rue de Bretagne, une nouvelle boutique Mmmozza est apparue rue Sainte Anne en plein quartier japonais.

Totalement amoureux de mozzarella, Yannick Samot et Laura Vestrucci ont décidé d’ouvrir une boutique presque entièrement consacrée à ce produit. Ils sont allés chercher au cœur de la Campanie un petit producteur – toutes les mozzarelle sont faites à la main – dont ils importent ce doux fromage tréfilé sous pleins de formes différentes : des boules (25, 50, 125 et 250 grammes) à 23 euros le kilo, des tresses natures ou fumées mais aussi des burrata des…

Cornetteria, le trapizzino enfin à Paris

Trois cornetti de la Cornetteria

Il y a quelques années, Stefano Callegari, romain pure souche, a décidé de reprendre en main les sorts de la pizza dans la Ville Éternelle. Il a ouvert trois adresses consacrées à ce met aimé autant que maltraité : Sforno (pizza au levain mère), Tonda (qui peut se vanter d’avoir un four conçu sur mesure par Ferrara Forni) et 00100 (royaume du trapizzino). Et Stefano créa le trapizzino (mi pizza mi tramezzino)... une invention géniale et simple à la fois. Il s’agit d’une pizza bianca romaine (fougasse) épaisse, coupée en triangles et ouverte sur la base comme un porte-monnaie. A l’intérieur au lieu…

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PIZZERIAS

Da Graziella, Pizza napolitaine Paris 10

Le beau décor intérieur de Graziella

Da Graziella est une pizzeria napolitaine qui vient tout juste d’ouvrir dans un quartier qui commence à se peupler de bonnes adresses. Après le 11ème et le 20ème limitrophe, c’est au tour du 10ème arrondissement d’accueillir des bons restaurants italiens. Voici donc la première vraie pizzeria napolitaine du quartier. Pizzeria qui, pour la forme et la substance, épouse parfaitement l’esprit du quartier : Une population plutôt exigeante qui fait attention à ce qu’elle mange.

Les produits ont donc tous un pedigree... et quel pedigree ! tomates San Marzano AOP, Ail de l’Ufita, une magnifique vallée de…

Iovine’s, pizza napolitaine Paris 1er

Iovine's : la pizza Margherita (droite) et Iovine's (gauche)

Fraîchement ouvert Iovine’s est déjà une adresse fétiche pour les nombreux inconditionnels de pizza napolitaine. La vraie, hein... Nicola Iovine, propriétaire des lieux, ne lésine pas sur les ingrédients. Il ne se contente que du mieux : Il utilise presque uniquement des produits AOP et biologiques. Concernant la farine pour la pizza et le pain, Nicola a choisi Molino Magri, un moulin implanté pas loin de Mantoue qui réalise des mélanges de farines particulièrement adaptés aux pizzaiolos.

Pour bien débuter votre repas, la provola in carrozza (11 €) une…

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CAFÉS ET GLACIERS

Baci Bisou

Baci Bisou Devanture

A quelques encablures du très festif Canal Saint- Martin, en descendant les escaliers qui donnent sur la rue des Vinaigriers, juste en face de l'Association historique des Garibaldiens, au numéro 25, il y a Baci Bisou, petite glacerie artisanal et salon de thé.

Par ces belles journées ensoleillées il peut s'avérer être un très agréable choix de faire une pause gourmande chez Luca et Valerie, propriétaires de cette très jolie glacerie. L'accueil est très chaleureux. Luca, originaire de Biella, dans le Piémont, après avoir été glacier pendant 10 dans sa région, a décidé d'exporter cette tradition à Paris. Baci et Bisou ouvre ses porte en mai…

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