GASTRONOMIE ITALIENNE

La section gastronomie de notre site est particulièrement riche. La page restaurants continue de s'enrichir de nouvelles adresses que l'on goûte régulièrement pour nos internautes. Pour vous aider à vous retrouver avec des plats pas tout à fait connus, nous mettons régulièrement à jour notre lexique de la gastronomie italienne ansi que les spécialités sur WikItalie.

Quant aux Pizzerias, le discours est un peu plus délicat car chacun a son idée de pizza. Mais comme la pizza, du moins celle qu'on appelle habituellement ainsi, a un lieu de naissance, nous avons décidé de primer les adresses qui nous transportent le plus proche de Naples.

Nous vous proposons aussi une sélection non exhaustive de traiteurs et épiciers à Paris et en Île de France Pour un " espresso " ou une vraie glace à l'italienne vous pouvez consulter notre page cafés et glaciers.

Si vous découvrez des restaurants ou des pizzerias qui pourraient figurer dans notre site, n'hésitez pas à nous les conseiller directement par mail et nous irons les essayer. En tout cas, vous avez la page l'Angle des visiteurs pour faire connaître vos bonnes adresses à nos internautes.

En ce qui concerne d'éventuels événements d'actualité liés à la gastronomie, ils seront ajoutés à la section actualités de la gastronomie italienne.

Pour la cartographie

Restaurants Marker restaurants


Pizzerias Marker pizzerias


Épiceries Marker épiceries


Traiteurs et sur le pouce Traiteurs et sur le pouce


Épiceries et traiteurs Marker épicerie et traiteur


Bars et caves à vin Marker bars et caves à vin

Cartographie

CAMPIONATO DELLA PASTA

PasTiAmo N° 5

Logo Pastiamo

C’est la rentrée. L’école recommence, le travail reprend, le mauvais temps nous guette au tournant d’une semaine estivale… mais il n’y a pas que des mauvaises nouvelles à l’horizon. PasTiAmo, notre championnat de pâtes, qui a enthousiasmé pas mal de nos lecteurs l’année dernière, revient pour la 5ème fois, avec une pléthore de nouveautés. Voilà une bonne occasion pour prolonger vos vacances, en dégustant la cuisine colorée des régions italiennes...

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DERNIÈRES ACTUALITÉS

PasTiAmo : Marches – Pouilles, duel gourmand à Il Vicolo

Gnocchi al ragù di pesce

Le troisième quart de final de Pastiamo verra deux régions de la côte est de la Péninsule s’affronter à Il Vicolo. Le 5 mars 2018 à 20h30, les Marches, région à la cuisine variée et goûteuse autant que méconnue, tentera d’éliminer les Pouilles, la région des légumes extraordinaires, nombreux, insoupçonnés. Lorsqu’on pense au « talon de la botte », le plat qui vient d’emblée à l’esprit, est les orecchiette alle cime di rapa. Nous l’avions proposé à nos lecteurs l’année dernière. Pour cette rencontre, avec l’équipe…

PasTiAmo, Campanie – Vénétie, deuxième quart de finale

Bigoli in salsa

Lundi passé, lors d’un match très serré (29 à 28), le Latium s’est emparé de la première place en demi-finale. Comme à chaque rencontre, la cuisine de Massimiliano Poli du restaurant Il Grano a ravi les participants.

Prochain quart de finale, le lundi 19 février à 20h30 au restaurant Samesa. Au programme Campanie - Vénétie. Pour cette rencontre nord-sud qui voit s’affronter deux villes de mer, nous avons décidé de vous proposer deux plats de la cuisine traditionnelle à base de poisson, goûteux autant qu’introuvables à Paris : bigoli in salsa pour la Vénétie et paccheri (Mancini) all’acqua pazza

Dégustation de Chocolat de Modica bio

Tablettes de chocolat Sabadì

Avis à tous les amateurs de chocolat et de très bons produits, un rendez-vous qui devrait chatouiller vos papilles ! L'épicerie RAP vous convie le jeudi 25 janvier 2018 à une dégustation de Chocolat de Modica. Et pas n'importe lequel mais le chocolat de Simone Sabaini, alias Sabadì qui sera présent pour vous faire goûter tous ses produits et répondre à vos questions. Profitez de cette occasion très rare, Simone ne quitte pas souvent son hamac dans son jardin paradisiaque du sud de la Sicile!

Le meilleur Chocolat de Modica depuis 6 ans ! Sabadì est une société crée…

Dîner autour de l'huile d'olive nouvelle à l'Osteria Ferrara.

Olives du domaine Le Amantine

À l'occasion des OLIO NUOVO DAYS du 16 au 20 janvier 2018 à Paris, le parcours parisien de l'huile d'olive, RAP épicerie et Osteria Ferrara organisent un dîner autour des huiles de Marina Gioacchini du domaine Le Amantine à Tuscania (Latium), le vendredi 19 janvier 2018 à 20h.

Pour cette soirée spéciale, le chef Fabrizio Ferrara concoctera un menu dégustation qui verra protagonistes les trois huiles de Marina: Unico, Talea et Amantino.

Une invitée de prestige sera également présente…

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ÉPICIERS, TRAITEURS, CAVES À VIN

Parma Mia

Parma Mia devanture

Parma Mia est une charmante épicerie italienne de quartier où il fait bon s’installer, prendre un petit café ou quelque chose à grignoter. On vous y sert le midi une petite restauration rapide suivant l’humeur du jour, que vous pouvez, bien sûr, emporter chez vous.

Ouvert il y a un peu plus de trois ans, Parma mia est tenu par deux amies d’origine italienne, l’une du Nord et l’autre du Sud. Toutes deux sont amoureuses des bons produits italiens et de la bonne cuisine du terroir. Elles ont parcouru l’Italie pour visiter les producteurs, trouver des jambons exceptionnels, des conserves de qualité… Elles souhaitent être, dans leur quartier le XVe…

Il Gufetto, la pizza et ses déclinaisons

Pizza de Il Gufetto

Il Gufetto, c’est le fruit d’une passion. Une passion qui perdure... celle d’Ilan pour la pizza. Avant d’ouvrir sa pizzeria, après une expérience de comédien, Ilan a travaillé dans l’entreprise familiale de tissus. Il avait un bon travail et gagnait très bien sa vie. Mais le chant des sirènes de la pizza a été plus fort. L’envie de mettre les mains à la pâte était devenue pressante. Ainsi, il a franchi le pas… de la cuisine.

Le nom n’a rien de gastronomique. Il Gufetto, le « petit hibou » n’est rien d’autre que le surnom de Marco Verratti, footballeur italien du PSG. Ilan a donc pensé concilier ses…

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PIZZERIAS

Dalmata, entre concept et réalité

La Pizza Margherita de Dalmata

En philosophie, le « concept » est à la base de la réflexion sur la réalité. C’est un instrument de connaissance et de partage d’expériences. On conceptualise dans le but d’expliquer.
En gastronomie, en revanche, le concept, le plus souvent, a pour objectif principal d’éviter d’expliquer. C’est un « concept », c’est tout. Dalmata est un concept pur... gastronomiquement parlant.

Le concept de Dalmata est complexe. Il englobe plusieurs autres concepts : Tout d’abord la couleur (dalmata en italien veut dire dalmatien) tout est noir et blanc, y compris la pâte de votre pizza. Puis un compteur affiche le…

Roba Seria, ni oui ni non

La pizza margherita de Roba Seria

L’art de l’optimisation de l’espace. On est frappé, en franchissant le seuil du restaurant, par l’habileté à tout faire rentrer dans un espace minuscule. Heureusement que Roba Seria (choses sérieuses) a pu empiéter de quelques mètres sur le trottoir, sinon il aurait dû se contenter de la vingtaine de couverts dégagés à l’intérieur avec un système de mezzanine étonnamment bien conçu.

Malgré la pénurie d’espace le client est plutôt bien assis. Le local est chaud et accueillant. Quoi de mieux qu’un bon vin pour tuer l’attente de vos plats ? D’autant plus qu’ici on ne propose que des vins naturels à des…

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CAFÉS ET GLACIERS

Baci Bisou

Baci Bisou Devanture

A quelques encablures du très festif Canal Saint- Martin, en descendant les escaliers qui donnent sur la rue des Vinaigriers, juste en face de l'Association historique des Garibaldiens, au numéro 25, il y a Baci Bisou, petite glacerie artisanal et salon de thé.

Par ces belles journées ensoleillées il peut s'avérer être un très agréable choix de faire une pause gourmande chez Luca et Valerie, propriétaires de cette très jolie glacerie. L'accueil est très chaleureux. Luca, originaire de Biella, dans le Piémont, après avoir été glacier pendant 10 dans sa région, a décidé d'exporter cette tradition à Paris. Baci et Bisou ouvre ses porte en mai…

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