GASTRONOMIE ITALIENNE

La section gastronomie de notre site est particulièrement riche. La page restaurants continue de s'enrichir de nouvelles adresses que l'on goûte régulièrement pour nos internautes. Pour vous aider à vous retrouver avec des plats pas tout à fait connus, nous mettons régulièrement à jour notre lexique de la gastronomie italienne ansi que les spécialités sur WikItalie.

Quant aux Pizzerias, le discours est un peu plus délicat car chacun a son idée de pizza. Mais comme la pizza, du moins celle qu'on appelle habituellement ainsi, a un lieu de naissance, nous avons décidé de primer les adresses qui nous transportent le plus proche de Naples.

Nous vous proposons aussi une sélection non exhaustive de traiteurs et épiciers à Paris et en Île de France Pour un " espresso " ou une vraie glace à l'italienne vous pouvez consulter notre page cafés et glaciers.

Si vous découvrez des restaurants ou des pizzerias qui pourraient figurer dans notre site, n'hésitez pas à nous les conseiller directement par mail et nous irons les essayer. En tout cas, vous avez la page l'Angle des visiteurs pour faire connaître vos bonnes adresses à nos internautes.

En ce qui concerne d'éventuels événements d'actualité liés à la gastronomie, ils seront ajoutés à la section actualités de la gastronomie italienne.

Pour la cartographie

Restaurants Marker restaurants


Pizzerias Marker pizzerias


Épiceries Marker épiceries


Traiteurs et sur le pouce Traiteurs et sur le pouce


Épiceries et traiteurs Marker épicerie et traiteur


Bars et caves à vin Marker bars et caves à vin

Cartographie

CAMPIONATO DELLA PASTA

PasTiAmo N° 5

Logo Pastiamo

C’est la rentrée. L’école recommence, le travail reprend, le mauvais temps nous guette au tournant d’une semaine estivale… mais il n’y a pas que des mauvaises nouvelles à l’horizon. PasTiAmo, notre championnat de pâtes, qui a enthousiasmé pas mal de nos lecteurs l’année dernière, revient pour la 5ème fois, avec une pléthore de nouveautés. Voilà une bonne occasion pour prolonger vos vacances, en dégustant la cuisine colorée des régions italiennes...

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DERNIÈRES ACTUALITÉS

PasTiAmo : la finale au restaurant Il Vicolo

Scialatielli aux fruits de mer

Nous voilà arrivés au dernier acte de cette édition de PasTiAmo. Le 28 mai 2018 aura lieu la finale. Nous sommes heureux de terminer en beauté dans un restaurant que nous affectionnons particulièrement : Il Vicolo. Nous remercions donc chaleureusement Loredana Schettino et son équipe pour nous avoir donné la chance de conclure cette belle aventure là où elle a commencé.

Les deux régions finalistes sont la Campanie et les Pouilles. Deux régions au fort et solide patrimoine gastronomique. Le menu, concocté avec Luigi Iannone, chef cuisinier du restaurant est frais et printanier.

Les Pouilles seront représentées…

Les Marches, une région à découvrir : ateliers gastronomiques avec le chef Andrea Giuseppucci

Andrea Giuseppucci

Dans le cadre du cycle de rencontres Les Marches, une région à découvrir, les 26 et 27 juin 2018 à 19h, l'Institut culturel italien vous propose de participer à un atelier gastronomique consacré à la tradition culinaire de cette magnifique région.

C’est en 2014 que le jeune chef Andrea Giuseppucci, originaire des Marches, crée dans l’ancien bâtiment de la prison de Tolentino, près de Macerata, le restaurant La Gattabuia (« Le trou »), dont la carte revisite les traditions culinaires du territoire.

Le succès est immédiat, mais suite au…

Viva la Pizza ! Cours de pizza chez Casa d'Arno Ateliers

La pizza napolitaine

L'été rime avec parfums du sud. Parfums de tomates, mozzarella, basilic... bref rien de plus estivale qu'une bonne pizza avec des ingrédients de saison. Il est vrai que les bonnes adresses ne maquent pas manquent pas à Paris. Cependant une bonne pizza faite maison, il n'y a rien de comparable. Casa d'Arno ateliers et L'Italie à Paris vous donnent la possibilité de réussir de "pizzas" succulentes sans vous ruiner.

Initiez-vous aux secrets des pizzaioli napolitains chez Casa d'Arno Ateliers.. Trois heures en compagnie de Nunzio Rispolano, Elisabetta Arno' et Sara Rania, pour découvrir les merveilles de l'art…

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ÉPICIERS, TRAITEURS, CAVES À VIN

Il Villaggio

Il Villaggio devanture

La Butte-aux-Cailles s’enorgueillit enfin d’une épicerie italienne de haut niveau.
Ouvert il y a quelques mois, cette adresse a vite séduit la clientèle du quartier. Faut dire, Claudia Vezzi la Romaine et son acolyte Marina Miroglio la Piémontaise (qui avait fait connaître aux parisiens l’apericena dans sa précédente adresse) n’ont pas lésiné sur le choix et la qualité de la sélection des produits. L’accueil qu’elles vous réservent et le concept des lieux vous feront vite hésiter entre acheter à emporter ou manger sur place en papotant dans l’arrière-boutique cosy qu’elles ont aménagé. En effet, une carte qui change tous les…

Panino giusto, ouvre à La Défense

Carte Panino giusto

Panino giusto est arrivé à Paris… enfin à la Défense. Pour les Milanais, Panino giusto est une évidence. Il s’agit d’une chaîne de restauration rapide italienne haut de gamme. Si pour l’instant vous ne le trouverez qu’au centre commercial (Les 4 temps) de La Défense, l’ouverture d’un autre restaurant dans le centre de Paris est prévue prochainement.

Panino giusto qui existe dans plusieurs pays, répartis sur trois continents, doit son succès à une recette simple : d’excellents sandwichs, réalisés avec les meilleurs produits. Mais également un repas équilibré.

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PIZZERIAS

Dalmata, entre concept et réalité

La Pizza Margherita de Dalmata

En philosophie, le « concept » est à la base de la réflexion sur la réalité. C’est un instrument de connaissance et de partage d’expériences. On conceptualise dans le but d’expliquer.
En gastronomie, en revanche, le concept, le plus souvent, a pour objectif principal d’éviter d’expliquer. C’est un « concept », c’est tout. Dalmata est un concept pur... gastronomiquement parlant.

Le concept de Dalmata est complexe. Il englobe plusieurs autres concepts : Tout d’abord la couleur (dalmata en italien veut dire dalmatien) tout est noir et blanc, y compris la pâte de votre pizza. Puis un compteur affiche le…

Roba Seria, ni oui ni non

La pizza margherita de Roba Seria

L’art de l’optimisation de l’espace. On est frappé, en franchissant le seuil du restaurant, par l’habileté à tout faire rentrer dans un espace minuscule. Heureusement que Roba Seria (choses sérieuses) a pu empiéter de quelques mètres sur le trottoir, sinon il aurait dû se contenter de la vingtaine de couverts dégagés à l’intérieur avec un système de mezzanine étonnamment bien conçu.

Malgré la pénurie d’espace le client est plutôt bien assis. Le local est chaud et accueillant. Quoi de mieux qu’un bon vin pour tuer l’attente de vos plats ? D’autant plus qu’ici on ne propose que des vins naturels à des…

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CAFÉS ET GLACIERS

Baci Bisou

Baci Bisou Devanture

A quelques encablures du très festif Canal Saint- Martin, en descendant les escaliers qui donnent sur la rue des Vinaigriers, juste en face de l'Association historique des Garibaldiens, au numéro 25, il y a Baci Bisou, petite glacerie artisanal et salon de thé.

Par ces belles journées ensoleillées il peut s'avérer être un très agréable choix de faire une pause gourmande chez Luca et Valerie, propriétaires de cette très jolie glacerie. L'accueil est très chaleureux. Luca, originaire de Biella, dans le Piémont, après avoir été glacier pendant 10 dans sa région, a décidé d'exporter cette tradition à Paris. Baci et Bisou ouvre ses porte en mai…

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