Cuisine Italienne Paris : les trois prochains rendez-vous

Par Italo Parigi

Les trois prochains atelier animé par le trio de Cuisine Italienne Paris (Sara Rania, Domenico Cutellè et Nunzio Rispolano) sont consacrés à la gastronomie des trois régions du centre-nord de l'Italie. On commence par la Toscane terre de gastronomie et d'artistes célèbres. Pour unir les deux voici l'atelier Atelier de Cuisine Toscane à la table de Leonardo da Vinci, le 16 février 2020.

Au menu : Acquarosa (Eau aromatisée au citron et à la rose), Carabaccia alla fiorentina (Soupe à l'oignon toscane), Pappardelle ai funghi (Pâtes fraîches aux champignons), Castagnaccio (Gâteau à la farine de châtaigne, romarin et pignons de pain)

Le 15 mars 2020 ce sera au tour de Pasta Brunch à Bologna. Invitée : Simona Scapin, la dernière productrice de mortadella artisanale et de salame rosa de la ville de Bologna.
A cette occasion, les plats préparés seront : Tortellini bolognesi (pâtes fourrées à la façon traditionnelle de Bologna, selon l’ancienne recette de la famille Scapin), torta degli addobbi (gâteau à base de riz et de cédrat confit, traditionnellement préparé pendant la période de Pâques à Bologna)

Le 19 avril 2020, un autre artiste sera à l'honneur. Exit Léonard de Vinci, voici Raphaël : Atelier de Cuisine des Marche à la table de Raffaello. Le menu marchigiano prévoit : Crescia sfogliata col Cacio (Pain plat fourré), passatelli in brodo (soupe avec bouillon de volaille), bostrengo (gâteau de pain et de riz aux fruits secs).