ÉPICERIES ET TRAITEURS ITALIENS

Tout d’abord, il est important d’éliminer quelques malentendus. Les restaurants italiens ne sont pas des restaurants de pâtes. Bien évidemment les pâtes sont une partie importante de la gastronomie italienne mais ça ne doit pas faire oublier les autres spécialités de la botte, comme les très bons et variés hors d’œuvres, les plats de viande et de poisson, sans omettre les risotti, la polenta etc. C'est dans le souci de vous faire découvrir la véritable cuisine italienne que le choix des bons restaurants a été réalisé sur la base de deux principes fondamentaux : la qualité des plats et l’authenticité.

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LES DERNIERS TRAITEURS ET ÉPICERIES

Nanina, production de mozzarella de bufflonne à Paris

Mozzarelle, tout fraîchement produites dans l'atelier de Nanina

On trouve sans aucun problème de la mozzarella di bufala à Paris. Elle est un peu partout et tous les Parisiens en sont fous sans vraiment faire la différence entre celle de vache et celle de bufflonne. Pourtant, elles ne sont pas pareilles. Leurs usages et leurs goûts diffèrent. On peut l’acheter à différents prix dans les épiceries fines, les fromageries et les

Pancia, panzerotti version Paname

Pancia Devanture

Pancia est une toute nouvelle adresse qui vient compléter l’offre déjà pléthorique que compte Paname en matière de gastronomie italienne. Trois jeunes français, fraîchement diplômés de l’école Ferrandi, ont parié eux sur le street (ou finger) food. Traduit en français, il s’agit d’une cuisine que l’on peut consommer, rapidement, debout et que l’on mange avec les mains. La plupart de ces spécialités sont frites. Comme c’est le cas pour

La Bussola del Gusto

La Bussola del Gusto - dévature

Il s’ouvre dans Paris de très bonnes adresses italiennes ! On voit apparaître de petites épiceries fines italiennes très pointues qui valent le détour, voire la traversée de quelques arrondissements pour y aller. La Bussola del gusto est une minuscule échoppe perdue au milieu du grand boulevard Arago.

Mmmozza

Devanture Mmmozza rue Sainte Anne

Après l’ouverture de Mmmozza il y a 7 ans rue de Bretagne, une nouvelle boutique Mmmozza est apparue rue Sainte Anne en plein quartier japonais.

Cornetteria, le trapizzino enfin à Paris

Trois cornetti de la Cornetteria

Il y a quelques années, Stefano Callegari, romain pure souche, a décidé de reprendre en main les sorts de la pizza dans la Ville Éternelle. Il a ouvert trois adresses consacrées à ce met aimé autant que maltraité : Sforno (pizza au levain mère), Tonda (qui peut se vanter d’avoir un four conçu sur mesure par Ferrara Forni) et 00100 (royaume du trapizzino). Et Stefano créa le trapizzino (mi pizza mi tramezzino)... une