PasTiAmo, soirée Latium - Ligurie à Samesa

Par Stefano Palombari

Après le succès de la première étape de PasTiAmo, nous voilà à la deuxième, le lundi 16 octobre 2017 à 20h30. Le match concerne deux régions en « L », deux régions de la côte tyrrhénienne : La Ligurie et le Latium. Deux cuisines très différentes qui nous ont incités à trouver un point de contact entre les deux recettes, une passerelle gourmande : le pecorino. Ce fromage de brebis qui réunit pratiquement toute l’Italie mais qui, pour la même raison, n’est jamais le même.

Pour la Ligurie, Claudio Sammarone, chef cuisinier de Samesa, vous préparera des gnocchi al pesto. Tout, cela va sans dire, rigoureusement faits maison. Le pecorino sarde AOP fait partie des ingrédients officiels du pesto de Gènes. Le pecorino, en version romaine cette fois-ci, entre dans la composition du plat du Latium : Spaghettoni Mancini cacio e pepe. Il en est l’ingrédient principal avec le poivre. Un plat à l’apparence simple mais qui n’est pas si aisé à réussir. Les amateurs qui s’y sont essayés peuvent en témoigner.

Et, comble du hasard, Pecorino est également le vin sélectionné par Milena pour cette rencontre. Naturellement, cela n’a aucun rapport avec le fromage mais avec un cépage blanc typique du centre de l’Italie (notamment les Abruzzes et les Marches). Une proposition de notre partenaire Milena Maselli de Epasta. Il s’agit du Pecorino 4 20 IGP Bio Tenuta Torri dans les Abruzzes.

Un petit rappel du fonctionnement de PasTiAmo (tous les détails sont là) : Une seule formule, une entrée, deux plats de pâtes, un dessert, un verre de pecorino et une bouteille d’eau Maniva, le tout pour 29 €. À la fin du repas, vous voterez pour le plat que vous avez préféré, pour que sa région passe à la phase suivante.

Je vous rappelle que Pasta Mancini, l’un des meilleurs pastifici d’Italie (et donc du monde) est le seul producteur de pâtes qui cultive son propre blé pour pouvoir faire les meilleures pâtes. Une confection de pâtes Mancini sera offerte à chaque participant.

Ciao Gusto ! Importateur de produits italiens exceptionnels, dont la pasta Mancini, et notre partenaire, offrira une confection de son exquis Pesto alla genovese Bio Macina Ligure. Le véritable pesto italien avec le basilic cultivé par le producteur. Le pot de pesto sera gagné par le biais d’un tirage au sort.

La soirée se terminera avec deux autres tirages au sort : un livre sur les pâtes offert par Italie & Co, notre sponsor voyage, et une bouteille de Pecorino Bio Tenuta Torri offerte par Epasta. Tous les participants repartiront avec une confection de pâtes Mancini et une bouteille d’eau Maniva.