Massimo Bottura

Jamais juger un livre d’après sa couverture. Il faut toujours garder à l’esprit ce dicton de bon sens. Pour le livre de Luca Cesari, cet adage se révèle carrément essentiel. Franchir la barrière de la couverture, franchement pas du meilleur goût et qui affiche de surcroît une erreur d’accord en latin gravée sur le marbre, n’est pas une mince affaire. On pourrait ajouter aussi de ne pas juger un livre d’après son titre. D’autant plus s’il s’agit...

Un des chefs étoilés les plus connus au monde, Massimo Bottura, publie un nouveau livre aux éditions Phaïdon. Il s’associe aux grands noms de la cuisine mondiale tels que Petter Nilsson, Michel Troisgros, Réné Redzépi entre autres, afin de nous livrer des recettes de tous les jours, utilisant des restes et des produits simples. En effet, cet ouvrage est le fruit d’un grand projet, datant de quelques années déjà, et qui est dû à la rencontre...

Massimo Bottura, le célèbre chef-cuisinier italien de l’Osteria francescana de Modène, en Émilie, est l’inspirateur de Refettorio, un projet de sensibilisation contre le gaspillage alimentaire et pour le droit à l’alimentation. L’idée a jailli comme une évidence à l’occasion de l’Expo de Milan, il y a deux ans et demi. Refettorio a été lancé en parallèle à l’expo pour récupérer les restes, qui se calculaient en tonnes, et les détourner de la...

Éliminons d'emblée un malentendu, ce gros volume au titre énigmatique n'est pas un livre de recettes. Pas non plus une biographie, ni un livre de photos… Cet ovni éditorial est un peu tout ça à la fois. C'est du Bottura pur jus. Un personnage cultivé, un chef excentrique aux intérêts éclectiques. Il y a deux ans, j'avais eu la mission de l'interviewer pour l'Encyclopédie de la cuisine italienne avec d'autres grands chefs de la Péninsule. Ses...

L’Institut culturel italien de Paris lève le voile sur l’excellence de l’oeno-gastromie italienne avec les plus célèbres chefs étoilés de la Péninsule. Un cycle d’ateliers pratiques réservés à un public choisi, comprenant l'italien, et désireux de vivre une expérience inédite, à la rencontre des mille saveurs de la Péninsule et des ses territoires, avec des guides d’exception. Vous serez invités au cœur de Paris, dans les nouveaux espaces cuisine...