Campionato della pizza italiana, première demi-finale : Naples - Bari

Par Stefano Palombari

Nous somme arrivés à la première demi-finale de notre championnat de la pizza. Le dimanche 15 mai 2016 à 12h30, les deux premiers gagnants s'affronteront : La pizza napoletana et la focaccia de Bari.

La pizza napoletana authentique est, peut-être, plus connue. Exit la pizza regina, qui n'a jamais eu de domicile à l'ombre du Vésuve. À Naples on mange essentiellement deux sortes de pizza, la marinara (tomates, ail et origan) et la margherita, (tomates, mozzarella et basilic). Depuis quelques années, ces deux pizzas ont été déclarées « spécialités traditionnelles garanties » (STG) par l'Union européenne.

La focaccia barese est une sorte de pizza assez épaisse. Elle est réalisée à base d'un mélange de farines de blé dur et de blé tendre, de pomme de terre, d'huile d'olive et de levain. La focaccia barese est garnie de petites tomates, d'olives, qui sont littéralement encastrées dans la pâte, et d'origan.

Je vous rappelle que ces « rencontres » vous donnent également la possibilité de déguster un vin excellent : Vento rosso des cantine Teanum. Il s'agit d'un vin des Pouilles réalisé à partir de deux cépages autochtones le nero di troia (à 70 %) et le primitivo (30%). Ce nectar est importé par Milena Maselli, de Epasta, sponsor de notre championnat.

Difficile de faire des pronostiques sur le gagnant. Les deux spécialités ont toutes leurs chances de remporter le match. C'est le goût du public qui décidera la ville qui accédera à la finale le 26 juin. Nous vous rappelons la formule : une entrée, deux types de « pizza », un dessert, un verre de « vento rosso » pour 24 €. Attention : places limitées. Alors, si vous êtes intéressés, mieux vaut se dépêcher : concours@italieaparis.net (merci de préciser le nombre de places ainsi que votre numéro de téléphone).