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Polpette, restaurant napolitain Paris 9

Par Stefano Palombari

spaghetti alla colatura d’alici

Polpette est un restaurant qui vient tout juste d’ouvrir. Il s’affiche comme un restaurant de cuisine napolitaine : «  a Napoli si mangia così » . En réalité, la carte ne propose pas uniquement des spécialités de Campanie. Mais celles qu’elle propose sont plutôt réussies.

Tout d’abord, la vraie mozzarella in carrozza ! (7 €) Le même aspect rustique et artisanal et le même goût que celle que je mangeais à Naples. Ici à Paris, c’est la première fois que cela m’arrive. Toujours au chapitre des entrées, les arancini, ou palle di riso (e pall ‘e riso) friarielli et saucisse (8 €) sont également réussis. Nous avons évité ceux à la truffe… un ingrédient plutôt négligé par la cuisine napolitaine. Et puis, cette truffe qu’on met un peu partout commence à bien faire.

Mozzarella in carrozza

Les spaghetti alla colatura d’alici (colatura d’anchois de Cetara 15 €) est un autre plat qui a ravi nos papilles. Cuisson parfaite et assaisonnement bien relevé sans pour autant être salé. Ce qui malheureusement n’est pas le cas de la parmigiana di melanzane (11 €). La peau des aubergines était très salée.

Arancini friarielli e salsiccia

Pour terminer, la pastiera maison (9 €) est excellente ainsi que les vins proposés au verre. Parmi lesquels le sophia giardino, vin biodynamique orange (macération pelliculaire) affiné en amphore issu du cépage fiano et volpe rosa giardino, donc le même domaine, vin biodynamique affiné en barrique, cépage coda di volpe rossa. Les deux vins sont proposés à 9 € le verre ce qui, pour un vin de cette qualité, est un excellent rapport qualité prix.

Mis à part quelques petits réglages, la cuisine du restaurant est très bonne.

Pastiera napoletana

On souhaiterait que l’offre napolitaine dans la carte soit plus étoffée et aussi, et ce n’est pas qu’une question de forme, que l’on prête un peu plus attention à l’orthographe des mots italiens : ghitarra, buffala, tartuffo...

Publié le vendredi, 1 février 2019 à 09h43

Informations pratiques
  • Polpette
  • 41-43 rue de la Rochefoucauld - 75009 Paris. Tél. 01 42 81 00 17
  • Fermé le dimanche et le samedi

Réactions :

1. Le vendredi, 15 février 2019, 10h05 par Rocco :

Très déçu, trop cher, avec cette idée de placer la burrata partout qui n'a rien à voir avec la vraie cuisine napolitaine. Le pire, les desserts, la honte - tiramisù fade et sec sans café, pastiera sans blé (?!), la cassata qui n'était que des biscuits avec un peu de crème. Peut-être juste les polpettes di donna rosa vont le coup, mais franchement, 18€ pour des boulettes, le plat plus simple du monde ?Un autre resto à bobo qui pensent que la cuisine du sud de l'italie est comme ça

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