Da Valentina. La force de la tradition
Ouvert depuis moins d’un an le restaurant Da Valentina a déjà ses clients réguliers. La recette est simple, une cuisine dans le pur sillon de la tradition. Pas de chichis, pas de secousses, ici on vient pour l’esprit de la cuisine hérité des grand-mères. Même si, aux manettes, on trouve une jeune fille, Valentina justement. Parmigiana, polpette, spaghetti alle vongole, ravioli… tout est réalisé dans les règles de l’art. Nous avons remarqué avec...
Disons-le tout de suite ce n'est pas l'endroit où vous pourrez vous entraîner à parler italien. J'y suis allé à midi et pas l'ombre d'un italophone, sauf le propriétaire, originaire de Vérone. D'ailleurs, à midi, même le cuisinier ne vient pas du Belpaese, dixit le serveur. Ce dernier, particulièrement courtois et efficace, il avait du mal à situer la Campanie quand il m'a servi le vin. Un verre de Montevetrano Core bianco (50% greco, 50%...
C’est dépaysant. En plein cœur de Paris, entre l’Opéra et l’église de la Madeleine, un lieu caché, à l’écart de l’anarchie bruyante de la circulation parisienne. Ce petit espace circulaire surveillé par le plantureux et bienveillant Edward VII à cheval, a des allures de petite place de village, quelque part en Italie. C’est totalement personnel, mais au premier abord cela m’a fait penser à la magnifique piazza dell’anfiteatro à Lucques. Avec un...
Un adage, largement répandu dans toute la Péninsule, prétend que les bons restaurants ne font pas de pizza et les bonnes pizzerias ne valent pas grand-chose en tant que restaurant. Les dictons, à l’instar des règles, ont leurs exceptions. Caffè Concerto en fait partie. Massimo et Michele, les deux associés ont repris il y a 5 ans ce restaurant qui auparavant ne brillait pas dans le firmament de la restauration parisienne. Après un périple de...
A l’affût de nouveautés, de nouvelles adresses, nous avons souvent la tendance à négliger ceux qui sont là depuis déjà quelques temps. Les sites, les journaux, les émissions se ruent sur la dernière pizzeria trendy, le dernier restaurant branché, le « dealer » de street food qui vient tout juste d’ouvrir... Qui seront systématiquement oubliés, quelques temps plus tard, une fois qu’une « nouvelle nouveauté » aura surgi. Tout en ayant souvent...
En 2018 ce restaurant a changé de chef cuisinier, Michele Dalla Valle étant parti vers d'autres horizons. C'est la jeune et talentueuse Ilaria Conti qui est désormais aux manettes de ce restaurant pour le bonheur de ses clients. Une cuisine élégante et savoureuse dont vous trouverez tous les détails dans cet article. Chronique du 22 février 2017 Voici un restaurant qui vient d’ouvrir (son âge se compte en jours) et qui fait déjà parler de lui....
La Terra Madre est un petit restaurant qui existe depuis plusieurs années. Il était sur notre liste depuis longtemps et le hasard a voulu que nous le testions maintenant. Ce qui tombe bien car nous n’étions pas au courant du récent changement de gestion. Si nous ne pouvons donc pas faire de comparaison entre l’avant et l’après, nous pouvons néanmoins exprimer notre enchantement pour le présent. La salle est agréable, jonchée d’étagères...
J’avais goûté la Salsamenteria di Parma il y a deux ans à son ouverture (voir ci-dessous) et ce fut le coup de foudre. Deux ans plus tard le lieu n’a pas pris une ride. L’idée d’une cuisine bonne, authentique et accessible est toujours là… je dirais même que les plats ont encore plus de caractère, la qualité des produits a encore augmenté tout en gardant cette âme populaire que j’affectionne particulièrement. Le plateau de charcuterie et fromage...
Su Misura est le restaurant ouvert par Ciro Polge après la fermeture de la Trattoria Bocconi. Il est dédié au travail de son père qui était couturier, d'où son nom. Des machines à coudre très anciennes trônent à l’entrée du restaurant. Tandis que la plus ancienne et la plus petite est discrètement posée à côté du tiroir caisse. La cuisine de Su Misura a le bon goût des choses anciennes. Septième arrondissement oblige, à la carte le restaurant...
Via Emilia est un petit restaurant qui vient d’ouvrir dans le quartier de la place Saint Georges. Après la Salsamenteria di Parma, l’ouverture de Via Emilia confirme que le climat du neuvième arrondissement convient particulièrement aux gens de la région Emilia Romagna. La cuisine de Via Emilia a une identité simple très marquée : Des entrées, entre 9 et 12 €, basées sur les produits phares de la Péninsule : burrata, mozzarella, culatello de...
Ne vous laissez pas tromper par le nom. Si le long des « calli », le bacaro est ce lieu où l'on se rend pour boire un coup, un spritz par exemple, et le solide n'est servi qu'en petites portions, nommées cicchetti, l'établissement parisien du même nom est un véritable restaurant. Eleonora Zuliani, cuisinière et propriétaire des lieux, reconvertie par passion dans la restauration, propose ici une cuisine en bonne partie inspirées par la...
Oliva est un petit restau où l'on se sent bien. A l'intérieur règne un petit air de famille. Tous les murs sont décorés par des sinopie (ébauches de fresques) Renaissance très originales, réalisées par une jeune artiste italienne. Des cadres vides accrochés aux murs créent des effets très intéressants et contribuent à rendre l’atmosphère du restaurant plus chaleureuse. Comme à la maison. Maria Gloria et Olivier, les propriétaires du restaurant,...
Je suis toujours surpris des critiques qui encensent des restaurants dont le seul mérite se résume à l'assemblage de produits achetés tout prêts. Ce constat concerne tout particulièrement les pâtes fraîches qui très rarement sont « maison ». Voir notre sélection de Restaurants qui proposent des pâtes fraîches maison . Rita et Michela, la fille et la mamma, originaires de Benevento en Campanie, la région de Naples, se sont forgées une solide...
Denny Imbroisi, jeune chef cuisinier calabrais, a donné ce nom à son restaurant en hommage à sa sœur et à sa grand-mère. Il est célèbre parmi les inconditionnels d'émissions télévisées consacrées aux prouesse culinaires. C'est ce qui m'a été dit, car, ne possédant pas de « petit écran » et fuyant comme la peste toute émission de télé-réalité, je ne risquais pas d'être au courant. La cuisine de Denny se veut une sorte d'énotikon entre la...
Al Dente fait partie de ces établissements qui à priori ont tout pour me déplaire. Il est situé dans un quartier bling-bling, où je me sens rarement chez moi, il a une clientèle people et les propriétaires sont des Français liés au monde du show-biz, recyclés dans la restauration italienne. Ce fut par un concours de circonstances que je me suis retrouvé assis à l'une des petites tables du restaurant. Mais avant de m’asseoir, la porte d'entrée...
Fulvio n'est pas un nouveau restaurant. Il existe depuis plusieurs années, pour le bonheur de ses clients. Après un certain nombre de « cuisiniers exécutants », le propriétaire éponyme, à la longue barbe blanche a décidé de s'offrir un « chef ». Les « réglages » évoqués dans le titre de l'article concernent ce dernier qui a pris les manettes du restaurant il y a quelques mois. Il faut donc être patient et compréhensif. Je me suis rendu chez...
C'est déjà déroutant, et un peu tristounet, de manger dans un centre commercial mais l'ampleur et le décor minimaliste en noir et blanc de la salle de Quindici font vraiment penser à la cantine d'une grande entreprise. Plus qu’un simple restaurant Quindici regroupe sur 700 m² plusieurs ambiances, un restaurant avec une vue qui surplombe la seine, un bar à l’entrée, une épicerie-librairie, une cave à vin et un service de vente à emporter. Le...
Il Fico est un restaurant sarde à l'identité diluée. C'est l'impression d'une visite car il est ardu d'être péremptoire quand la carte change tous les jours. Lors de notre test un seul plat était sarde : les malloreddus alla campidanese. En discutant avec la propriétaire nous avons découvert une sorte de carte « parallèle », une carte orale plus confidentielle. D'autres plats, plus originaux, étaient disponibles malgré l'absence de toute trace...
Juste en face du Moulin de la Galette, au bout de la cote de la Butte Montmartre, nous retrouvons le petit restaurant Tentazioni. L'endroit est tranquille et accueillant. Tentazioni est la troisième adresse de l'entreprise familiale des Leopardi, qui dans le 18ème arrondissement compte également un traiteur (28 rue Tholozé) ainsi qu'une épicerie (Tentazioni bis, 35 rue Véron). Malgré l'origine sicilienne des propriétaires, la carte offre un...
Depuis son ouverture en 2005, Mori Venice Bar a su se faire une place à part dans le panorama de la restauration italienne à Paris. Ce restaurant est devenu en peu de temps une institution. Tout d'abord ici on ne mange pas « italien » mais « vénitien » au sens large, c'est à dire qu'on y goûte la cuisine du nord-est de la Péninsule. Le succès du restaurant est dû en grande partie à la personnalité de Massimo Mori, qui gère également l'Armani...