Il y a des restaurants qui se fondent dans la masse et d’autres qui d’emblée sortent du lot en offrant une expérience unique. Caffè Stern fait partie de ces derniers. On le comprend dès le départ. Dès le premier contact avec le personnel, particulièrement attentionné et professionnel. On sent qu’ils sont tous soucieux de rendre l’expérience du client la plus satisfaisante possible. Ma petite table avait une vue panoramique sur le travail du chef...
Le restaurant d’Alberico Penati vient de traverser la Seine, perdant ainsi un arrondissement. Un changement salutaire. Une fois quitté le local aux lourdes boiseries sombres, aux épais rideaux, à la porte à tambour et d’autres « aménités » de ce genre, l’équipe du chef milanais s’épanouit dans un espace plus aéré, élégant, lumineux, coloré. Le bonheur retrouvé se perçoit clairement dans l’assiette. Mon déjeuner a été une suite de découvertes,...
On pourrait penser que le restaurant d’un hôtel prestigieux, tel le Royal Monceau, est un endroit guindé et convenu. Il Carpaccio, dont le compteur marque une dizaine d’années d’existence, a, depuis sa naissance, parié sur les jeunes chefs. Après Roberto Rispoli, venu tout droit de L’Andana, table toscane d’Alain Ducasse, suivi de Michele Fortunato, voici Oliver Piras et Alessandra Del Favero, un jeune couple en provenance de Cortina d’Ampezzo...
L’entrée est tellement discrète, qu’il faut faire très attention pour la repérer. Sinon l’on risque d’y passer devant sans la remarquer. Pour aller au café Bellucci il faut se rendre à la Salle Gaveau en y accédant par l’entrée la plus à gauche. C’est là où officie le talentueux Ivan Schenatti qu’on avait perdu de vue, après la fermeture de son Officina Schenatti dans le 5ème arrondissement. Si, le Café Bellucci (au rez-de-chaussée) propose une...
La jeune Amal vient d’ouvrir ce restaurant italien avec son compagnon. Passée par les cuisines de l’Armani caffè, Amal s’est forgé des certitudes. Dans son restaurant, elle veut moderniser l’image de la cuisine italienne. Par ailleurs, la devise du restaurant est « cuisine italienne contemporaine ». Les plats de la tradition sont donc savamment réinterprétés. Seppie con piselli (Seiches cuites avec des petits pois), spécialité de la cuisine « ...
En franchissant le seuil du restaurant Da Pupetta, vous entrez dans un monde « gastronomique » parallèle. Tout vous incite à croire que vous êtes dans un restaurant italien mais rien, en réalité ne ressemble vraiment à l’expérience que vous en avez. Après de longues années dans la restauration haut de gamme, Gerardo Gargiulo s’est lancé dans cette aventure. Il a voulu tout d’abord rendre hommage à la Mamma, Antonietta, à qui il doit sa passion...
Pastore est un restaurant italien qui n’a que quelques mois au compteur. Depuis son ouverture, les très nombreux articles de presse ont entamé un concours d’éloges pour cette nouvelle table. Avant d’ouvrir son propre restaurant, Emma Hayes, a été pendant longtemps « Madame vin » de l’Osteria Ferrara. Pour la boisson, on faisait confiance à Emma, et on n’était jamais déçu. Bien évidemment, à Pastore, côté cave, les bons conseils d’Emma...
Après l’excellent restaurant l’Inconnu, voici un deuxième chef cuisinier japonais qui donne sa version de la cuisine italienne. Et on n’est guère déçu. Colorée, élégante, jouissive, la cuisine d’Akira Sugiura sait exalter les goûts des plats transalpins. C’est une lecture extrêmement intéressante de la tradition gastronomique de la Péninsule. Grand voyageur, formé, entre autres, chez des étoilés de Toscane et de Ligurie, le jeune chef nippon,...
L'Artusi prend son nom du critique littéraire, écrivain et gastronome Pellegrino Artusi, célèbre en Italie pour avoir écrit un ouvrage culinaire intitulé: La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene (en français : La science en cuisine et l'art de bien manger). Le restaurant, situé à Saint-Maur-des-Fossés, dans la proche banlieue parisienne, est ouvert depuis un an et propose de nombreux plats à base de viandes, poissons, pâtes fraîches et un...
L’Enoteca est une vieille adresse parisienne, née, comme son nom l’indique, pour promouvoir le bon vin italien à Paris à une époque où il n’avait pas vraiment la côte. Le pinard transalpin était automatiquement relégué au rang de piquette. Depuis, pas mal de choses ont changé. Le vin italien est de plus en plus apprécié par les Parisiens et plusieurs boutiques lui sont désormais consacrées. Pendant ce temps, cette adresse, qui, soit dit en...
A douze ans de distance de ma précédente chronique, ce restaurant n'a pas pris une ride. Une adresse discrète qui, grâce à la constance de la qualité, poursuit son chemin depuis plus de quinze ans, pouvant compter désormais sur une clientèle fidèle. La salle est toujours bondée. La ruelle, il vicolo, où se situe le restaurant, a des allures de stradina d'un petit village quelque part en Italie. Côté cuisine, Luigi Iannone, le jeune cuisinier...
Cet article a mis longtemps à voir le jour. Une longue gestation, nécessaire pour rédiger un texte qui puisse rendre justice au travail de Gennaro Nasti sans pour autant être complaisant. Par souci de clarté, je préfère prévenir en effet le lecteur qu’il ne s’agit pas d’une critique, après test à l’aveugle (comme nous avons l’habitude de faire), du restaurant Bijou. Cela ne serait pas possible car l’objectivité et l’honnêteté intellectuelle,...
Que diriez-vous d'un restaurant italien aux yeux bridés ? L'expérience italienne est tentante pour beaucoup de chefs qui souvent n'en maîtrisent pas forcément la syntaxe des spécialités ni l'orthographe des produits. Le résultat n'est pas toujours à la hauteur. Souvenons-nous de la vie éphémère de Guy Martin Italia. Si les Français qui se laissent tenter par la cuisine transalpine offrent rarement une expérience gustative convaincante, qu'en...
Le restaurant du jeune et talentueux Michele Farnese naît en lieu et place du Roseval de Simone Tondo. En entrant, aucune trace évidente montre la transition entre les deux établissements. Côté cuisine, en revanche, les indices sont plus flagrants. Si le style des deux chefs est assez proche avec Dilia l'offre gastronomique trahit un évident accent transalpin. Dilia propose deux formules : 44 € (quatre services) 60 € (six services). Il est...
Attention : Lolivà a déménagé. Le restaurant a quitté le 20ème arrondissement pour ouvrir au 32 rue de Lagny à Montreuil. Salle claire et accueillante, personnel sympathique et souriant, carte intéressante, prix corrects… on se dit qu'à un moment on va tomber sur un défaut. Et bien non, en tout cas, nous n'en avons pas trouvés. Comme tout bon restaurant, soucieux de la qualité de ses créations, la carte n'est pas trop faconde : Une douzaine de...
Cette enseigne a été pendant longtemps un lieu de bonne restauration traditionnelle. On y mangeait correctement une cuisine sans grande surprise. Quand Romain, fils de Guido, a repris le restaurant, la musique a commencé à changer. Mouvement qui s'est accéléré il y a deux ans avec l'arrivée de Michele Fortunato. Après l'école hôtelière, ce jeune cuisinier a pu se perfectionner chez des grands chefs comme Joël Robuchon à Paris. Imagination,...
Da Zagara est un petit restaurant sicilien ouvert depuis peu. Décor chic, notamment un superbe plafond à caissons, et de bonnes bouteilles sur les étagères qui courent au-dessus des banquettes. Son nom est un hommage à la zagara, la fleur des agrumes, végétaux qui nécessitent de la chaleur et de l'humidité pour être luxuriants. Difficile donc de s'acclimater dans ce coin froid et désertique du septième arrondissement. Pourtant le restaurant a,...
« La vie est trop courte pour boire du mauvais vin ». Sur la note du restaurant, juste en dessous du numéro de Siret, vous pouvez lire cette maxime qui résume la philosophie œnologique et gastronomique de Pietro Rossano, patron de RetròBottega. Le décor de la salle jette un rayon de lumière sur ce nom qui joue sur l’ambiguïté entre Boutique Rétro et arrière-boutique. Du coup, on comprend que c'est un peu les deux. Retrò Bottega fait partie de...
Pour les italiens, il baretto n'est rien d'autre que le petit café du quartier où on se retrouve pour une partie à scopa ou à briscola, deux jeux de cartes très répandus dans la Péninsule. Pour le baretto parisien le discours est bien différent. On dit que le diable se cache dans les détails. Cet établissement en est la preuve. Si à midi on affiche une formule assez « sage », à 39 euros pour une entrée et un plat et quelques amuses-bouches en...
Baffo, c'est à dire « Moustache », voire par extension « Moustachu », est un restaurant absolument déroutant. Nous avons la réputation de ne pas apprécier particulièrement les restaurants qui, souvent par facilité, francisent certains plats de la tradition italienne. Ces enseignes sont en bonne partie responsables du succès de quelques mets qui font italien sans forcément l'être et de pratiques discutables : crème ajoutée un peu partout,...
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