Pizza et Pasta Expo 2012. Le rendez-vous professionnel de la restauration italienne

Par Francesco Romanello

PIZZA & PASTA EXPO 2012: Quand la gastronomie ne zappe plus la pizza !

Les 3 et 4 avril 2012, à Paris Porte de Versailles (Pavillon 3), se tiendra la nouvelle édition du salon PIZZA & PASTA EXPO, le rendez-vous professionnel de la restauration italienne.

La France est le deuxième consommateur mondial de pizzas avec 10 kg de pizza par an et par habitant. Le temps de la traditionnelle pizza Regina ou Margherita est désormais révolu. Aujourd’hui de nombreux restaurateurs associent des produits riches et variés dans ce mets très apprécié des français.

Les 3 et 4 avril prochains, dans le cadre de PIZZA & PASTA EXPO, deux concours prestigieux de pizzaïolo mettront en exergue les efforts de créativité déployés par les professionnels pour sublimer cette pâte fine et croustillante de tradition.

Les nouvelles tendances en matière de pizza et de restauration
La pizza ne se cantonne plus aux compositions basiques, modestes en ingrédients. Aujourd’hui, de plus en plus de chefs de cuisine se réapproprient cette spécialité, pour en faire un produit plus sophistiqué, plus gastronomique. Ainsi, la pizza devient un produit tendance, pouvant intégrer 5, 6, voire 7 ingrédients. Afin de créer des compositions originales et surprenantes, les restaurateurs n’hésitent plus à associer de nouvelles saveurs ou à utiliser des produits nobles tels que le foie gras ou le caviar, par exemple.

Deux concours pour célébrer la pizza créative
Le salon PIZZA & PASTA EXPO fera la part belle à deux prestigieux concours de pizzaïolo qui valoriseront les savoir-faire et révéleront de nouveaux talents.

Le Master Pizza France sera l’étape ultime d’un processus de sélection initié à Lille lors du salon des Envies Culinaires (10 et 11 novembre 2011), puis à Toulouse à l’occasion du Smahrt (7 et 8 février 2012), pour finir à Paris sur Europain (6 et 7 mars 2012). Lors de la finale, les candidats disposeront de 15 minutes pour réaliser et cuire leur pizza, ranger et nettoyer leur poste de travail et présenter leur pizza au jury.

Sera déclaré meilleur pizzaïolo de France, le candidat qui aura obtenu les meilleures notes dans chacun des critères : goût, aspect de la cuisson, hygiène, préparation près des fours et tenue.

Le Giro Pizza élira, quant à lui, le meilleur Pizzaïolo d’Europe parmi les candidats sélectionnés lors des six étapes européennes.

PIZZA & PASTA EXPO se tiendra conjointement à la 11ème édition de MDD EXPO et à la 9ème édition de PARIS HALAL EXPO.

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Biagio PAPARELLA
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