PIZZERIAS À PARIS

Malheureusement il faut le reconnaître, les pizzas excellentes à Paris sont plutôt rares. Qui a eu la chance de goûter cette spécialité napolitaine dans son lieu de naissance restera bien déçu de ce qu'on lui propose à Paris. Nous avons quand même pu dénicher quelques adresses précieuses pour les connaisseurs et les passionnés.

Il faut rappeler que la pizza a une longue histoire derrière elle. La plus connue et répandue est la Margherita, crée à Naples en 1880, pour honorer Marguerite de Savoie. En fait, ses couleurs rappellent le drapeau italien. La pâte à pain est garnie de tomate, basilic, mozzarella, un petit peu de parmesan et de l'huile d'olive. Quant à l'huile pimentée qu'on mettrait sur la pizza chaude, en Italie elle n'existe pas. Au fait, la pizza Regina est une autre invention française, en Italie elle est introuvable.

OÙ LES TROUVER ?

Sélection par quartier :

LES 5 DERNIÈRES PIZZERIAS TESTÉS

La Massara

Pupo siciliano à La Massara

« La massara » était la première dame des «masserie», les fermes agricoles en Sicile. Elle était chargée d’organiser les récoltes et les repas des ouvriers et de gérer le four. Ici, dans ce restaurant, pas loin de la place de la République, c’est Marco Lopresti, le pizzaiolo, qui s’en occupe : l’équipe, d’origine sicilienne, présente donc un menu à 90% composé de pizze.

Trattoria Pulcinella

Trattoria Pulcinella - devanture

Plus qu'une trattoria c'est en réalité une véritable pizzeria. Quelques plats sont proposés chaque jour mais à la base tout tourne autour de cette spécialité napolitaine. Et ici, il faut bien le reconnaître, elle est assez fidèle à l'originale. La petite salle ne peut accueillir qu'une vingtaine de couverts. Plus trois tables en terrasse, si la météo est clémente.Les pizzas proposées sont des grands classiques. La

Piccoli Cugini, Paris 10

Piccoli cugini - devanture

Dans ce restaurant, où l'on s'assoie sur des petits tabourets fort inconfortables à des tables de schtroumpfs, l'Italie est plutôt un concept abstrait. Si par malheur le client a quelques notions d'italien et prononce le met comme il faudrait, les serveuses le regardent avec une mine perdue et lui demandent de répéter. Ne dites donc pas olive all'ascolana mais plutôt « olives à l'ascolanà ». Par ailleurs, il apparaît

Pizzeria Lucky Luciano

Pizzeria Lucky Luciano

Partout dans le monde, une enseigne aux allures mafieuses est gage d’intrigue et réussite pour tout restaurateur italien. C’est sur cet adage malin que repose la Pizzeria Lucky Luciano de Strasbourg-Saint-Denis, hommage à l’un des plus grands gangsters italo-américains de tous les temps. Aux murs, l’affiche du film homonyme de Francesco Rosi avec Gian Maria Volonté campe avec solennité. Avec de telles références, dommage que la pizza de

Università della Pizza Rebellato

L'Università de la Pizza Rebellato - devanture

La Famille Rebellato inaugure la troisième adresse parisienne qui fera le bonheur de tous ceux qui aiment la Pizza et qui devront se rendre au 37de la rue Berger à deux pas des Halles. On est tout de suite frappé par l'insolite décor mauresque d'une partie du restaurant. En effet, on apprend qu'il y avait autrefois ici un restaurant tunisien. L'accueil est très chaleureux bien que le lieu soit complètement bondé