pizzerias à Paris

Malheureusement il faut le reconnaître, des pizzas excellentes à Paris, on n'en trouve guère. Qui a eu la chance de goûter cette spécialité napolitaine dans son lieu de naissance restera bien déçu de ce qu'on lui propose à Paris. Nous avons quand même pu dénicher quelques adresses précieuses pour les connaisseurs et les passionnés

Il faut rappeler que la pizza a une longue histoire derrière elle. La plus connue et répandue est la Margherita, crée à Naples en 1880, pour honorer Marguerite de Savoie. En fait, ses couleurs rappellent le drapeau italien. La pâte à pain est garnie de tomate, basilic, mozzarella, un petit peu de parmesan et de l'huile d'olive. Quant à l'huile pimentée qu'on mettrait sur la pizza chaude, en Italie elle n'existe pas. Au fait, la pizza Regina est une autre invention française, en Italie elle est introuvable.

• Pizza e fichi

  
  ***** 17 rue Alexandre Dumas 75011 Paris - Tél. 01 43 67 50 11
  Depuis le mois de juillet, Pizza e Fichi a ouvert ses portes au 17 de la rue Alexandre Dumas. C'est une « pizzeria al taglio » romaine, gérée par un vrai romain et par sa copine. L'ambiance est sobre, l’accueil sympathique et chaleureux. Mais pourquoi au juste Pizza e fichi (pizza et figues) ? Il est vrai que cette adresse propose une Pizza au jambon cru et figues, ce qui n’est pas qu'un plat de la tradition…

• Pizza Chic

  
  ***** 13 rue Mézières 75006 Paris - Tél. 01 45 48 30 38
  La pâte est vraiment bonne. Elle a fermenté minimum 5 jours (du moins c’est ce qu’ils annoncent). Voilà le secret de ces pizzas, une pâte merveilleuse, croquante et moelleuse à souhait. Pour ce qui est des garnitures, ce sont des produits frais et de saison en provenance de l’Italie.

• Cantina clandestina

  ***** 17, rue Milton - 75009 Paris - Tél. 01 53 21 05 16
  
  Nous avons testé la pizzeria Cantina Clandestina avec quelques a priori favorables, liés notamment aux différentes bonnes critiques lues ici et là. On se disait aussi que derrière un nom pareil devait bien se cacher un endroit dédié à des plaisirs prohibés aux profanes !

• Maria Luisa

  ***** 2, Rue Marie et Louise 75010 Paris - Tél. 01 44 84 04 01
  La Pizzeria Maria Luisa a ouvert en mai 2006 et le succès a été immédiat. Il faut reconnaître que la pizza n'est pas mauvaise, elle est authentique et avec des ingrédients de bonne qualité.

• Sale e Pepe

  ***** 30, rue Ramey 75018 Paris - Tél. 01 46 06 08 01
  Petit local à l'ambiance très gaie et sympathique.%%% Samuele, Sicilien et Maurizio, Napolitain, l'ont ouvert en 2000. Pour eux, plus qu'un travail, il s'agit d'un plaisir.

• Da Attilio

  ***** 21, rue Cronstadt 75015 Paris - Tél. 01 40 43 91 90
  C'est un tout petit local qui rappelle ceux qu'on peut trouver en flânant dans les ruelles du centre de Naples. Attilio et son épouse, des vrais Napolitains ont ouvert cette pizzeria voilà quelques années.

• Bistrot Napolitain

  ***** 18, avenue Franklin-D.-Roosevelt 75008 Paris - Tél. 01 45 62 08 37
  Le local que les trois frères Esposito, ont ouvert en 1988, est sans aucun doute la meilleure pizzeria de la capitale. Et aussi l'ambiance est au rendez-vous. On se croirait à Naples. D'ailleurs tout le personnel en vient. Un peu bruyant mais très gai.