ÉPICERIES ET TRAITEURS ITALIENS

Tout d’abord, il est important d’éliminer quelques malentendus. Les restaurants italiens ne sont pas des restaurants de pâtes. Bien évidemment les pâtes sont une partie importante de la gastronomie italienne mais ça ne doit pas faire oublier les autres spécialités de la botte, comme les très bons et variés hors d’œuvres, les plats de viande et de poisson, sans omettre les risotti, la polenta etc. C'est dans le souci de vous faire découvrir la véritable cuisine italienne que le choix des bons restaurants a été réalisé sur la base de deux principes fondamentaux : la qualité des plats et l’authenticité.

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LES DERNIERS TRAITEURS ET ÉPICERIES

Raffinati

Nicola Balestra - Raffinati

Raffinati n'est pas une épicerie. Pas uniquement en tout cas. Ses trois chambres d'affinage permettent à Nicola Balestra, qui a ouvert ce « lieu de jouissance » il y a environ un mois, de pouvoir choisir les meilleurs morceaux pour obtenir un produit final exactement comme il l'entend. Il s'est même doté de blocs de marbre de Carrare pour l'affinage du lardo di colonnata.

Foüg - focaccia Paris 3

Tabourets chez Foüg

Focaccia, farinata, pizza della mamma… Foüg est un petit local qui regorge de délices, tous en provenance de Ligurie, cette fine et longue région coincée entre la Toscane et la France. Ouvert il y a quelques mois par deux jeunes Génois, Foüg n'est donc pas une pizzeria, sensu stricto.

Ottanta, mozzarella et burrata parisiennes

Ottanta - devanture

Depuis environ un an et demi, Ottanta produit des mozzarelle et burrate à base de lait de vaches élevées en Île de France. Sara Lacomba, la conceptrice de cette aventure vient des Pouilles, patrie de la burrata. Après une année d'activité de production, elle a décidé de se doter d'un lieu où pouvoir faire goûter ses produits.

Bere Bene, vente de vins italiens

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Bere Bene est un OVNI dans le panorama des ventes de vins sur Internet. Tout d'abord il a été crée par de vrais spécialistes de vins italiens : Bernardo Conticelli, Emma Hayes e Youri Soltys. Ce qui est rarement le cas.

Le concept est également révolutionnaire, du moins pour le vin : mettre en contact direct les producteurs et les acheteurs. Ce qui permet d'acheter un vin qui a été conservé dans les meilleures conditions et surtout au meilleur prix.