Les restaurants ouverts depuis peu ont toujours quelques défauts à se faire pardonner. Que ce soit en cuisine, ou pour le service, le vin... C’est normal. Il y a toujours un temps de rodage. Il faut faire œuvre d’indulgence. Déjeunant chez Claudia, qui n’a que quelques mois au compteur, ma première surprise ce fut justement l’absence de reproche. Le service est efficace et bienveillant, le décor plaisant et très lumineux, le choix intéressant et...
Ces dernières années, nous avons assisté à l’ouverture de nombreux restaurants italiens, notamment des restaurants de cuisine régionale. La cuisine romaine était la grande absente. Il est vrai que Giovanni Passerini propose régulièrement des plats traditionnels du Latium, notamment à midi (trippa alla romana, gricia). Le tout récent « Ave Pizza romana » a sorti de sa besace la véritable pizza romaine et un dessert fétiche autant qu’inconnu de ce...
En franchissant le seuil du restaurant Da Pupetta, vous entrez dans un monde « gastronomique » parallèle. Tout vous incite à croire que vous êtes dans un restaurant italien mais rien, en réalité ne ressemble vraiment à l’expérience que vous en avez. Après de longues années dans la restauration haut de gamme, Gerardo Gargiulo s’est lancé dans cette aventure. Il a voulu tout d’abord rendre hommage à la Mamma, Antonietta, à qui il doit sa passion...
D'emblée, le nom pourrait faire penser à un restaurant indien. En réalité, Shardana est un ancien peuple du IIème millénaire avant J-C (Sardanes, peuple de la mer) qui aurait laissé son nom en héritage aux habitants des Îles « sardes ». Le terme shardana désigne aujourd'hui plus communément de l'iconographie funéraire de cette civilisation ancienne car dans les sanctuaires nuragiques (qui remontent à l'âge du bronze) ont été retrouvées plusieurs...
Denny Imbroisi, jeune chef cuisinier calabrais, a donné ce nom à son restaurant en hommage à sa sœur et à sa grand-mère. Il est célèbre parmi les inconditionnels d'émissions télévisées consacrées aux prouesse culinaires. C'est ce qui m'a été dit, car, ne possédant pas de « petit écran » et fuyant comme la peste toute émission de télé-réalité, je ne risquais pas d'être au courant. La cuisine de Denny se veut une sorte d'énotikon entre la...
Questo è un vino fermentato in bottiglia… questo invece fermentazione in damigiana, né legno né acciaio…* Giovanni a les yeux qui pétillent. Il éprouve un plaisir physique à partager ses découvertes avec clients et amis. Des vins naturels, « naturellement ». C'est à dire à faible teneur en sulfites. Il y a quelques années, Giovanni officiait chez RAP, le restaurant. C'est là que je l'ai connu. Sa façon d'aimer le vin, le bon, m'avait frappé tout...
C'est déjà déroutant, et un peu tristounet, de manger dans un centre commercial mais l'ampleur et le décor minimaliste en noir et blanc de la salle de Quindici font vraiment penser à la cantine d'une grande entreprise. Plus qu’un simple restaurant Quindici regroupe sur 700 m² plusieurs ambiances, un restaurant avec une vue qui surplombe la seine, un bar à l’entrée, une épicerie-librairie, une cave à vin et un service de vente à emporter. Le...
A presque dix ans de notre chronique précédente, une petite mise à jour s'imposait. Finalement, elle s'est révélée presque inutile. Pourquoi changer une formule qui marche ? La philosophie est toujours la même, une cuisine simple et savoureuse avec des produits de saison. Flavio, le patron, est toujours là, souriant et accueillant car « ''on va au restaurant pour se faire plaisir'' ». Sa bonne humeur étant contagieuse, aller manger à Fontanarosa...
Dans ce quartier de l’UNESCO fait de grandes avenues et boulevards arborés, le restaurant italien La Cantina offre un avant-goût de cuisine napolitaine pour une clientèle CSP+. Au milieu d’un décor parthénopéen où règne une ambiance snob malgré une veine d’authenticité (un comptoir d’entrées présente assez joliment poulpe, crustacés et artichauts géants), nous avons étudié une ardoise riche surtout en pâtes et poissons. Les prix, en dessus de la...
Niché dans un quartier peu fréquenté le soir, ce restaurant réserve aux clients un accueil assez chaleureux. Le propriétaire d’origine italienne est courtois et disponible. La carte du restaurant, sans déchaîner l’enthousiasme, est somme toute assez correcte. Mais entre la carte et la réalité, il y a les produits et le savoir faire du cuisinier et là, ça se gâte. En entrée, la salade de poulpe (11 €) n’en est pas une. Le poulpe bouilli est bien...
Une fois à l’intérieur, nous remarquons avec plaisir que le personnel et les deux cuisiniers sont italiens. La première douche froide arrive en lisant la carte. Les prix sont disproportionnés. Un plat de pâtes sauce tomates basilic est facturé 12 euros et des tagliolini aux truffes 35 euros. Mais commençons par le commencement. Les antipasti : nous goûtons des calamaretti in guazzetto (14 euros), des speritine (12 euros) et la minestrone (10...
Tout d'abord il faut préciser qu'il ne s'agit pas d'un véritable restaurant. On pourrait le définir comme un traiteur-épicier où l'on peut déjeuner ou dîner. Massimo, le propriétaire sicilien, qui avec son bandana sur la tête fait un peu penser à un corsaire, vous accueille avec une grande gentillesse. Sa première tache est de vous apprendre comment ça marche. Il vous explique qu'il n'y a pas de choix. " Si mangia quello che passa al...
Attention : Un article plus récent sur ce restaurant En entrant dans le restaurant, on est tout de suite frappé par l'accueil. Flavio, le patron, est toujours là pour recevoir les clients avec chaleur et courtoisie. D'ailleurs, sa plus intime conviction est que le restaurateur a, parmi ses devoirs, aussi celui de " soigner le détail pour offrir au client le plaisir le plus complet possible ". Flavio Mascia vous proposera alors de vous...
