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Il forno di Napoli

Par Rédaction

Il forno di Napoli - intérieur

Il forno di Napoli est un restaurant pizzeria au feu de bois qui vient d’ouvrir à quelques pas de Port Royal. La décoration du restaurant est à l’image de ce que vous trouverez dans votre assiette, en deux mots sans caractère.

Une fois assis, le serveur-propriétaire vous apportera quelques « bruschette » à la tomate concassée en guise de bienvenue.

La pizza ortolana (13.5 €) avec de la mozzarella, artichauts, poivrons, aubergines et courgettes est certes copieuse en taille mais très peu garnie en ingrédients. La pizza Peppiniello (13,50 €) est une pizza avec de la Scamorza fumée, de la saucisse fraîche et des piments verts. La pâte est assez correcte tout comme la sauce tomate, mais la garniture peu généreuse rend la pizza décevante et dépourvue de goût.

Côté restaurant, les spaghetti vongole e cozze, palourdes et moules, (15 €) avec tomates et huile pimentée, sont assez décevants. Les coquillages ne sont pas en cause, ils sont visiblement frais. Le problème se situe au niveau de la préparation. A Naples, ce genre de plat est préparé sans tomates (ou avec très peu) et surtout avec du poivre. On ne met jamais de piment. L’ensemble est justement… sans caractère, mais se laisse manger. Pour 15 € on prétend à un peu plus.

Le vin pichet maison est particulièrement bon et pas cher (6 € le demi-litre).

Côté desserts (tous autour de 5 €) rien d’excitant : des glaces industrielles ou bien le tiramisù et la panna cotta faits maison, présents sur la carte mais le jour où nous avons testé le restaurant ni l’un ni l’autre n’était disponible.

Publié le lundi, 11 juillet 2011 à 11h39

Informations pratiques
Il forno di Napoli
162 Boulevard Montparnasse - 75014 Paris (M° Port Royal)
Tél. 01 43 22 91 80
Ouverture : ouvert tous les jours

Réactions :

1. Le mercredi, 13 juillet 2011, 16h42 par Mr esposito :

ENTRETIEN - Stefano Palombari : "Les Italiens sont plus relax"Qu’est-ce que vous n’aimez pas ? 
Une certaine rigidité, parfois. Par exemple, en Italie, il est impensable de passer en bas de la maison d’un ami sans sonner. Pour un Romain, ce serait même vexant de savoir que quelqu’un est passésans frapper àsa porte. En France, il faut toujours appeler avant pour savoir si la personne est libre… De même, les Français invitent parfois des amis pour l’apéritif, et cela se limite àl’apéritif. En Italie, cela se termine toujours en dîner.  www.lepetitjournal.com/content/view/7626/1267

Monsieur Palombari,

Vous êtes l'image de faites ce que je dis mais ne faites pas ce que je fais ne critiqué pas les français qui ont du savoir vivre alors que vous vous n 'avez pas du tout était a la hauteur du franc parler Italien . En effet monsieur il était plus courageux de venir me faire vos critiques a la fin de votre repas au restaurant il forno di napoli au lieu de faire vos commentaires derrière votre ordinateur et en signant votre article la rédaction et non par votre nom ; assumer vos idées Monsieur palombari.
De plus faire une photographie comme un voleur qui au demeurant ne représente pas du tout mon restaurant voir les photographies sur mon site www.ilfornodinapoli.fr pour ceux qui veulent vérifier du mauvais jugement de Monsieur Palombari.
Sachez monsieur que je suis napolitain de souche est la recette de spaghettis aux palourdes et aux moules se transmet de génération en génération dans ma famille, ceci dit ce plat se cuisine de différentes façons au poivre ou au piment mais cela votre esprit obtus ne le comprend pas car seul vos goûts font parole d'évangile. De plus mon cuisinier a plus de 30 ans expériences contrairement à vous qui je pense n'en avez aucune.
Comme vous m'avez décrit avec dédain de propriétaire-serveur, je vous ais annoncé la recette avant de vous servir le plat car c'est la politique de la maison; en effet nous aimons que nos clients sachent ce qu'ils mangent ; vous n'étiez pas obligé de prendre ce plat si vous n'aimiez pas les aliments ou bien vous auriez du demander le plat au poivre et sans tomate

Pour le tarif cela fait 22 ans que je suis en France tous les restaurants italiens de paris propose ce plats approximativement entre 20 euros ; donc pour 15 euros au vu de la qualité des fruits de mer acheté le matin même a Rungis nous sommes au rendez-vous pour le rapport qualité-prix.
Quand à la pizza que nous proposons ; qui est dans la pure tradition napolitaine , nos clients nombreux et réguliers l'apprécient tels quels , avec trop de garniture ce n'est plus une pizza mais une quiche toutefois d'après ce que vous aimez c'est la quantité ; nous l'aurions pris en compte si vous l'aviez demandé car nous sommes a l'écoute de nos clients.
Quant au dessert comme nous ne servons que du frais, les desserts maisons partent très vite et sont fait le matin et en début après-midi et je pense que vous êtes arrivé tard. Quand aux glaces industriels je vous prie de bien vouloir m'indiquer quel restaurant propose de la glace fait maison malgré de nombreuses sorti, je n'en est jamais trouvé et je serais ravi d'avoir une adresse qui le fait.
Pour finir un de nos compatriote qui a apprécié le restaurant «  tant au niveau du décor que de la cuisine » vient régulièrement nous rendre visite Monsieur Massimo Boldi, ainsi que Loredana De Nardis (Pour précision Un grand acteur Italien De Milan voir photos sur mon site www.ilfornodinapoli.fr)

Sur cette réponse Monsieur Palombari mon équipe et le serveur-propriétaire venu de Naples vous saluons.
2. Le mercredi, 13 juillet 2011, 23h06 par Tuty :

Je ne suis pas du tt d' accord avec vs ! Je suis une amatrice de pizza et j ai trouver leurs pizza très bonne c la 4 eme fois que j y retourne et je n est jamais était déçu !! Concernant la garniture au contraire il ta se qu il faut ni plus ni moin et touts les produits sont très frais .. Autre point important le cuisinier et le pizzaillolo sont de vrai italien ! De nos jour il est très rare de voir le cuisinier de la même nationalité que le restaurant!! Quand o serveur j ai eu le plaisir de discuter avec lui il est très aimable et souriant et ce n est absolument pas le patron!! Je pense que le jour de votre visite dans ce restaurant vous n était pas disposer et vous avez vu des défauts ou il n en n avais pas ! Mai les goûts et les couleurs ne se discute pas. Je conseille se restaurant a tt personne qui aimes les pizza o vrai feux de bois et une ambiance chaleureuse.

3. Le mardi, 2 août 2011, 14h33 par Stefano Palombari :

@Mr esposito : Cher Monsieur,

Je comprends votre réaction. Lire une critique mitigée sur son propre établissement n’est pas agréable. En même temps, ça fait partie du jeu. Notre site là-dessus est très clair, nous allons dans des restaurants italiens à Paris rigoureusement « incognito » et nous publions notre avis. Le nôtre bien évidemment. Qui n’engage que nous. Celui de Massimo Boldi est aussi respectable. Comme j’aime bien la dialectique et je crois que l’esprit critique n’est nullement incompatible avec la souplesse (dont je parle dans mon interview) je répondrai aux différents points que vous soulevez.

1. « il était plus courageux de venir me faire vos critiques a la fin de votre repas »
Ce n’est pas une question de courage. C’est le fonctionnement de notre site, comme j’ai expliqué ci-dessus. Nous fonctionnons ainsi depuis presque 7 ans. Ceux qui ne sont pas d’accord avec notre article peuvent réagir comme vous l’avez fait.

2. « en signant votre article la rédaction et non par votre nom ; assumer vos idées Monsieur palombari »
J’ai toujours assumé. Si vous regardez la liste des restaurants présents sur notre site, certains articles sont signés avec mon nom car j’en suis l’auteur. Lorsque c’est marqué Rédaction ça veut dire que le texte a été écrit et intégré par plusieurs membres de la rédaction du site. Nous nous sommes rendus dans votre restaurant le 21 juin et nous étions trois.

3. « ce plat se cuisine de différentes façons au poivre ou au piment ».
J’ai vécu douze ans à Naples, la moitié de ma famille est Napolitaine, avec les fruits de mer dans la ville du Vesuve on n’utilise que du poivre, d’où ma déception pour votre plat réalisé à partir de l’huile pimentée. A propos de cette dernière, si vous êtes Napolitain, vous savez bien qu’elle n’est pas utilisée à Naples ni pour les pâtes ni sur la pizza. Elle n’existe tout simplement pas.
Les coquillages étaient frais et il est précisé dans l’article.

4. « vous m'avez décrit avec dédain de propriétaire-serveur »
Il ne faut voir du mal partout. Aucun dédain, bien au contraire. On voulait signaler que vous n’êtes pas le genre de propriétaire qui reste derrière le comptoir.

5. « Quand à la pizza que nous proposons »
Sur la pizza, je ne peux pas répondre car ce n’est pas moi qui l’ai testée et qui ai écrit le texte. Je laisse à Ilaria et Karima le soin de le faire, si elles en ont envie. J'ai pu vous répondre sur le plat que j'ai pris et que j'ai commenté : les spaghetti cozze e vongole.

5. « les desserts maisons partent très vite et sont fait le matin et en début après-midi »
Si la mémoire ne vous fait pas défaut, ce 21 juin il n’y avait pratiquement personne (trois au quatre clients au maximum) dans le restaurant. Si vous faites les desserts en début d’après midi c’est étonnant qu’il ne reste plus rien pour des clients qui arrivent à 20h. Quant aux glaces, vous confirmez qu’elles sont effectivement industrielles, ce qu’on a dit sans jugement de valeur. Cependant comme vous en parlez sachez que certains restaurants font leur glace (c’est le cas de Casa Bini) et beaucoup d’autres, qui ne peuvent pas ce le permettre, proposent de glaces excellents d’artisans glaciers comme Pozzetto.

Mes meilleures salutations,

Stefano Palombari

4. Le jeudi, 25 août 2011, 15h55 par Tito :

Bonjour l'ambiance ! J'irai quand même tester cet endroit et je ferai un petit retour ici. Sinon vous pouvez vous régaler à lLa Drogheria rue Quicampoix, c'est petit mais les pizz sont topissimes.

5. Le jeudi, 19 juillet 2012, 16h57 par Marevna :

J'aime bien le pizza Ortolana dans ce restaurant. J'adore un dessert particulier avec de la pâte d'amende. J'apprécie surtout la propreté des toilettes. Bravo aux propriétaires!

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