A Casa di nonna. Souvenirs de Naples
La salle est petite mais accueillante aux couleurs chaudes en contre-tendance avec le style néo industriel aux peintures soigneusement effritées qui sévit ces derniers temps dans la plupart restaurants. La jeune cheffe napolitaine Rosaria Puglia a conçu ce lieu en hommage à sa grand-mère et à son amour de la cuisine bien faite. Mais pas forcément à ses plats, sauf pour quelques exceptions. La cuisine de Rosaria est moderne et réalisée selon les...
Come a casa est un restaurant que nous suivons depuis ses débuts, il y a sept ans. Cette année, « la casa » a changé de place et de dimensions. Elle est plus grande avec une belle terrasse à l’extérieur. Nous connaissons bien ce lieu car il abritait auparavant l’excellent Lolivà, qui entre-temps a déménagé à Montreuil. Les lieux ont beau changer, la cuisine « della casa » est toujours aussi bonne. Des plats simples, des ingrédients de premier...
La Terra Madre est un petit restaurant qui existe depuis plusieurs années. Il était sur notre liste depuis longtemps et le hasard a voulu que nous le testions maintenant. Ce qui tombe bien car nous n’étions pas au courant du récent changement de gestion. Si nous ne pouvons donc pas faire de comparaison entre l’avant et l’après, nous pouvons néanmoins exprimer notre enchantement pour le présent. La salle est agréable, jonchée d’étagères...
Ce fut un véritable coup de foudre. Une lueur soudaine sur le chemin de Damas. DaRock appartient à cette catégorie de restaurants où la cuisine rime avec passion. On est loin des opérations commerciales genre « Disneyland de la pizza ». Une passion contagieuse dont les arômes uniques se retrouvent, bien évidemment, dans l’assiette… et dans le verre. Ce n’est pas un restaurant italien à proprement parler. C’est une cuisine des envies et du...
« Après les chefs cuisiniers, depuis belle lurette sous les feux des projecteurs, et les pâtissiers, qui font aujourd'hui la une des médias et peuplent allègrement les réseaux sociaux, c'est maintenant au tour des pizzaiolos de venir sur le devant de la scène. » À Paris, Gennaro Nasti s'est fait chantre de ce métier trop souvent relégué au deuxième plan ou, dans les meilleurs cas, réduit à celui de simple exécuteur. Ce Napolitain de 41 ans,...
Le restaurant du jeune et talentueux Michele Farnese naît en lieu et place du Roseval de Simone Tondo. En entrant, aucune trace évidente montre la transition entre les deux établissements. Côté cuisine, en revanche, les indices sont plus flagrants. Si le style des deux chefs est assez proche avec Dilia l'offre gastronomique trahit un évident accent transalpin. Dilia propose deux formules : 44 € (quatre services) 60 € (six services). Il est...