Le restaurant

VIGATA : village imaginaire crée par Andrea Camilleri, écrivain sicilien. A Vigata se déroulent les histoires du commissaire Montalbano, grand passionné de cuisine sicilienne (sauf qu'il ne cuisine jamais). Et justement, avant de donner ce nom au restaurant, Roberta, une passionnée des livres de l'écrivain sicilien, lui a demandé par écrit l'autorisation. Ce que Camilleri a bien évidemment accepté, ravis qu'il était que ce quartier soit évoqué à Paris.
Casa Vigata a ouvert en 2001 ayant à l'esprit de présenter une cuisine familiale et conviviale où tous les parfums et les souvenirs d'enfance se mêlent dans un moment de partage. Le restaurant est minuscule et le décor très sobre. D'emblée, on est frappé par les assiettes qui se trouvent sur les tables. Rien à voir avec celles un peu stéréotypés que l'on a l'habitude de voir dans les restos. A Casa Vigata on mange dans des objets d'artisanat en céramique avec des dessins aux couleurs vivaces. Ils viennent de Palerme et si vous en tombez amoureux, pas de problème, vous pourrez les acheter auprès de Roberta.
Pas de carte dans ce restaurant. Sur l'ardoise, une dizaine de plats se donne le relais chaque jour. Sa cuisine a le même accent que la patronne. Vous pourrez goûter des spécialités siciliennes, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, comme les pâtes à la sauce " sciabbò ". C'est une recette très ancienne à base de viande de porc hachée avec des épices douces. Mais ne demandez pas dans ce cas du parmesan, ce serait sacrilège. Roberta est très claire là-dessus, c'est strictement interdit.
A noter, de temps à autre, les spaghetti ai ricci di mare, aux oursins ou la trippa alla siciliana, tripes à la mode de Sicile. Le plus souvent c'est le poisson qui l'emporte sur la viande. Quant au dessert, avec un peu de chance vous pourrez goûter l'introuvable soupe froide d'ananas et pois chiches.
Compte tenu du petit nombre de places, le restaurant n'ayant que vingt-huit couvert, quelques-uns en plus en été avec la jolie terrasse sur le passage, il vaut mieux réserver.

La carte

Quelques suggestions des plats à Casa Vigata

entrées - de 8 à 10 euros

Arancini,
(boulettes de riz au safran farcies et frites)

Parmigiana

Ventrèche de thon rotie

Queue de bœuf confite aux pignons, raisins secs et cacao

Ventrèche de thon rotie

Poivron farci

Poëlée de petites seiches

Poulpe roti

Caponata
(sorte de ratatouille avec pignons raisins secs, le tout mijoté avec du vinaigre et du sucre)

Polpette à la sicilienne
(boulettes de calamars et viande de porc hachée, cuites dans un ragoût de câpres, olives, anchois)

plat - de 13,50 à 18 euros

Rigatoni Sciabbo'
(ragoût de viande auquel on ajoute en fin de cuisson de la cannelle et du cacao)

Calamar Farci avec chair de calamar, pecorino, amandes et pistaches

Linguine à l'encre de seiche

Fettuccine aux palourdes et pistaches

Espadon à la palermitaine (mariné dans un pesto de câpres et ail, ensuite pané et poêlé)

Tartare de thon rouge de méditerranée

Dorade Farcie

Penne aux légumes confits

- Formule midi à 12 €

La Sicile

L'histoire de la Sicile est une histoire de dominations, nombreux sont passé par là et chacun y a laissé sa trace dans l'art, la religion, la langue, la gastronomie locale ; ces différentes cultures et influences se sont toujours intégrées, mélangées les unes et les autres. Les arabes nous ont fait connaître le riz, le sucre, les amandes, la cannelle, le safran ; les normands la morue, les grecs les olives, la ricotta salata ; les espagnols les aubergines, le chocolat, le Pan di Spagna (sorte de génoise).

A Casa Vigata on joue beaucoup avec ces influences (voir la carte).