Est-ce possible de réaliser chez soi une pizza comme chez le pizzaiolo ? Aucun problème. Dans son dernier livre, Laura Zavan offre au lecteur tout un armamentaire de ruses et tuyaux qui lui permettront de ne pas rater sa friandise.
Il faut tout d’abord choisir les bons ingrédients : la bonne farine, l’huile, la mozzarella, le basilic frais… puis le pétrissage et la cuisson n’auront plus de secrets pour vous. Laura a réalisé certains types de pizza (son livre en compte 31) chez certains maîtres en la matière à Paris comme Pizza e fichi et O’Scià.
De la classique margherita, à la focaccia (fougasse) en passant par les panzerotti et les pizzette fritte (petites pizzas frites), ce petit livre est un puis inépuisable d’idées et de bons conseils. Le tout agrémenté par de très belles photos de Grégoire Kalt.
