Je suis née en Italie. L’Italie où j'ai vu le jour offrait à mes parents un cadre rêvé. Ils roulaient en Fiat, parlaient avec les mains et se régalaient de pastasciutta. Cette naissance italienne me laisserait une empreinte indélébile. Un simple plat de pâtes suffit à me ravir, à me rendre la félicité de ces premières années.
C’est de ce côté assurément qu’il faut chercher l’envie d’une Collection italienne et de Petits Précis en « P » dédiés à la cuisine de là-bas. Pourquoi en « P » me direz-vous ? Pour parmigiano, polenta, pasta, pesto, prosciutto di parma, pomodori...
Et aussi pour Paris, prétexte, passerelle, jeter un pont, promesse, y mettre sa patte, papille, plaisir, poésie... Sans être exactement des livres de recettes, les Petits Précis en « P » s’adressent à tous les amoureux de l’Italie et sa table qui voudraient aller plus loin, creuser le sujet avec le sourire. Au pays de la Comédie, il serait de mauvais goût d’être trop sérieux. D'autant que les Italiens ont l’assiette joyeuse!
Le Petit Précis de Parmigiano, premier de la série, baptisera les éditions du Pétrin que j'ai créé il y a un an ! Dans cet opuscule, Alessandra Pierini, une des meilleures spéciales de la gastronomie italienne de la place de Paris nous y parle de l'amour immodéré qu'elle voue au parmesan.
Produit du lait des vaches rouges des alpages d’Emilie Romagne, œuvre de patience et de savoir-faire, fromage hors du commun qui a conquis le monde entier, emblème national qui vieillit aujourd’hui à l’ombre de grandes banques d’affaires italiennes, compagnon de route qui a forgé l'identité gastronomique de notre auteur, Alessandra nous conte une saga qui ne manque pas de saveur ! Allora, venite in Italia con noi, aurais-je envie de lancer dans le sillage de Massimo Bottura, le plus grand chef italien et pré-achetez votre exemplaire en souscrivant un bon de 12€ sur le site www.petrin-editions.com
