Situé entre Parmentier et Oberkampf, le restaurant italien Sassotondo offre une ambiance sobre et accueillante. Ses décors en bois et ses courges colorées, instillent une atmosphère à la fois chic et conviviale, totalement en phase avec son enseigne: Taverna toscana.
Originaire de Pise, le chef cuisinier de Sassotondo ne manque pas d’originalité, ses recettes innovent de façon subtile et intelligente des classiques de la cuisine italienne souvent méconnus ou oubliés. Le populaire devient ainsi plus raffiné et le traditionnel se réinvente.
C’est le cas par exemple de ce magnifique Taleggio in carrozza avec son pesto d’estragon (12€) proposé en entrée, variante fort réussie de la plus connue mozzarella in carrozza, ce fromage parfaitement pané et frit exalte nos papilles. De même, la Soupe de lentilles et palourdes (12€) est onctueuse et fleurie d’une rare délicatesse.
Pour ce qui est des Primi, nous décernons une mention spéciale au Risotto aux oursins et safran (22€) qui constitue à nouveau une variation surprenante : au lieu des traditionnels spaghettis aux oursins, typiques de Sicile, cette recette succulente nous conquiert par son jeu de contrastes, entre la consistance du riz et le fondant irrésistible des oursins, sur une base d’arômes et textures inédites.
En alternative, les Paccheri farcis aux calamars (21€), ces grosses pâtes courtes en forme de tube, traditionnellement originaires de Naples, font frémir les papilles de plaisir.
Après ces réussites, pas besoin pour nous de passer aux Secondi pour tisser les éloges de ce restaurant. En matière de desserts, les Figues rôties avec glace d’Amarena (8€) ainsi que le Brigidino au café, oranges et glace à la noisette (9€) feront le reste, en couronnant avec une touche d’élégance un diner pensé pour palais exigeants.
Nous saluons enfin la cave de la maison, qu’avec un Barbera d’Asti rouge et très select (17€ la demi-bouteille) a accompagné avec brio nos découvertes culinaires tout au long de la soirée.
Et si l’addition s’avère au dessus de la moyenne (compter environs 50€ par personne, ou 34€ pour un menu), c’est parce que s’assoir à une table de Sassotondo est un véritable petit bonheur.
