Nous avons rendu visite à Pianoterra un froid midi de décembre. Le restaurant est accueillant, lumineux au décor sobre et original.
Ici, pas de carte. Seulement une ardoise. Et le choix est binaire : deux entrées, deux plats et un dessert. L’une des entrées et l’un des plats font partie d’une formule à 23 € (28 avec le dessert). Nous avons choisi les pâtes hors formule (23 €). Dans l’attente de nos « casarecce salsiccia et cime di rapa », le verre d’un excellent vin biodynamique de la Vénétie, Barbabianca de Marco Barba, (8 €) nous a mis dans la meilleure disposition.
Pendant qu’on papotait en sirotant notre pinard, la serveuse est arrivée avec des assiettes vides. Le service n’allait donc pas suivre un parcours standard. Les pâtes se sont matérialisées quelques minutes plus tard dans une jolie assiette de présentation. Aux clients la tâche du partage. L’idée est judicieuse car cela permet à chacun de se servir selon son appétit. Les casarecce sont excellentes, bien cuites et l’équilibre entre la saucisse et les cime di rapa est parfait.
Nous avons terminé le repas par une part de moelleux aux poires (9 €), seul dessert disponible. Servi tiède accompagné d’une cuillerée de crème fouettée, le moelleux est très bon mais la portion microscopique. Le caffè Trinci, excellent café toscan, est parfait comme point final à ce bon déjeuner.
Pour résumer, Pianoterra est un excellent restaurant qui propose une cuisine du quotidien à base d’ingrédients de bonne qualité. Un peu plus de générosité le rendrait encore plus convainquant.
