Disons-le d’emblée, ce qu’on a mangé dans ce restaurant n’était pas mal du tout. Une excellente nouvelle, vu l’absence de bonnes tables transalpines dans les environs. Si la cuisine est traditionnelle, du sud de la "Botte", avec un accent calabrais très prononcé, l'accueil est franco-français.
Un petit bémol, cependant, concernant le maiale tonnato (l’entrée que nous avons choisie), une variante inédite du célèbre vitello, veau, où le veau est remplacé par l’échine de porc, cuite à basse température. La sauce au thon avait en réalité un goût très prononcé de moutarde et le thon était très, trop, discret. Dans la sauce, qui ressemblait plus à une émulsion, nous n’avons repéré aucune trace visible du poisson.
La suite est bien plus convaincante. Les rigatoni al ragù de saucisse calabraise sont très bons et généreusement assaisonnés. La sauce est goûteuse, bien relevée et légèrement piquante. J’aurais aimé les pâtes un chouia plus al dente, question d’une poignée de secondes. La saucisse, que nous avons goûtée également en version solo, montre toute sa puissance. Elle est réalisée sur place par le cuisinier, ipse dixit.
Le vin au pichet est un peu cher (30 € le pichet d’un demi litre) mais très bon, montepulciano d’abruzzo Passione Natura, issu du projet U.V.A. (Unione Vignaioli Abruzzesi), vin distribué par Planète vins.
Pour terminer le repas égayé par le climat généreux de la méditerranée, nous avons trouvé très convaincants les trois petits cannoli (7 €). L'Osteria Paradise, se révèle une excellente découverte. Dans l'assiette on retrouve les saveurs de l’Italie la plus authentique.
