Assaporare, savourer, est un restaurant créé par un architecte napolitain, qui se trouve à deux pas de la Bastille. Conçu, au départ, comme épicerie italienne, il devient, par la suite, un vrai restaurant, ce qui permet à Giuseppe, le propriétaire, de pouvoir partager avec les autres sa grande passion pour la cuisine.
L'endroit se compose d'une salle assez spacieuse, parsemée de produits typiques italiens que l'on peut acheter. Pendant la période de Noël, il y a des panettoni en grande quantité et notamment celui de Salvatore De Riso, maître pâtissier de la province d'Avellino (ville de la Campanie), chargé de fournir tout ce qui est pâtisserie pour Assaporare.
L'ambiance est agréable et joviale, mais pas tout à fait confortable. On vous fait asseoir en effet à une petite table pour deux personnes même si vous êtes quatre! Il a décidément fallu le savoir-faire de l'architecte pour que quatre couverts puissent bien rentrer sur une surface si minuscule !!
En entrée : la passatina di ceci e gamberi (15 €), purée de pois chiches garnie de gambas est tout simplement délicieuse. Le rotolo di bufala (13 €), une mozzarella de bufflonne roulée avec du jambon San Daniele est un mélange équilibré de goût très plaisant. L’antipasto vegetariano (13 €) est tout à fait louable avec, des poivrons, des aubergines, des courgettes caramélisées au vinaigre balsamique. La burratina pugliese (13 €), un sachet de fromage de pâte filée en forme de scamorza avec de la crème et des fils de mozzarella à l’intérieur, est un met très envoûtant, directement expédié des Pouilles et absolument frais.
On peut continuer avec la tasca di vitello farcita (18 €). C'est une tranche de viande de veau farcie avec de la « chair à saucisse » (viande hachée de porc), du jambon et des pistaches. Ce plat non plus ne déçoit pas, les ingrédients, notamment, étant de très bonne qualité. Ou bien des pappardelle al ragù di maiale (16 €), au ragoût de porc, qui se révèlent un peu fades, le goût de la viande n’étant pas très présent. Campagna dentro e fuori (18 €), campagne dedans et dehors, une sorte de flan de ricotta, poireaux et pommes de terre accompagné d’une salade est correct.
On peut terminer le repas avec peccato di gola (9,50 €), péché mignon, un petit bijou issu des mains de M. De Riso, composé de trois couches de crèmes différentes: de chocolat au 70%, de châtaignes et de noisettes. Le dessert est délicat et très bon à la fois.
Côté vin, cette fois-ci on se borne juste à démarrer le dîner par une flûte de bon prosecco (vin mousseux du Frioul et de la Vénétie), frais et pétillant, dont les quatre verres font, néanmoins, grimper l'addition de 40 euros!
Assaporare est, tout compte fait, un bon restaurant dont la carte est confiée, au jour le jour, à la fantaisie et à l'inspiration du propriétaire. On a cependant trouvé les prix un peu excessifs (une tranche de panettone 8 €), même si le chef propose, à midi, une intéressante formule à 14 €, entrée + plat ou plat + dessert.
