La maison Olio & Farina est génoise (leurs spécialités sont donc Pesto frais et Trofie) et elle dispose d'un domaine en Toscane où elle travaille avec Paolo Parisi, un Génois installé en Toscane pour y réaliser un élevage de qualité.
Cependant les produits viennent de toute l’Italie, puisqu’ils sélectionnent les meilleurs producteurs de chaque région afin de trouver les goûts les plus authentiques de la gastronomie italienne traditionnelle (huiles d’olives, pâtés, sauces, vinaigres, vins, desserts, miels, confiture, conserves etc.). En France Olio & Farina n’existe qu’à Dijon et Paris. Nous avons visité ce dernier. Première remarque : même s’il existe un horaire d’ouverture officiel, vous pouvez trouver le magasin fermé , avec un petit mot « je reviens à X heures », peut-être pour cause de livraison. Donc il vaut mieux appeler au préalable.
Le magasin est très joli, avec un design très soigné. Tout est bien calculé, le dosage des couleurs et des formes. Le choix des produits n’est pas énorme par rapport à d’autres magasins. Pour certains produits le prix est exagérément élevé (une demi bouteille de Vino santo à 24 € c’est quand même un abus), mais pour d’autres, il est tout à fait dans la norme et nous vous avons préparé une petite sélection. Quelques produits avec leurs prix : vrai Pesto frais de Gênes 10 €, le pot de 150g., Trofie artisanales, les pâtes qui s’accordent le mieux avec le pesto, 4 € les 500g. Ciappe genovesi, la ciappa est une sorte de galette, 2,59 € pour 150 g., huile d’olive vierge extra produits à base d’olives taggiasche, une qualité d’olives typiques de la région Ligurie, 15 € pour 750 ml. Riz carnaroli, le must pour le risotto, Bio, 3 € les 500g, les Taralli des Pouilles 3 €.
