L’amendula est l’amande. Il est vrai qu’on dit mandorla en italien mais ici nous sommes en Sicile, chez Luisa et Fabrizia, deux jeunes filles qui ont installé leur caffè à quelques pas du marché d’Aligre. Le contenu de l’assiette est goûteux et original, l’accueil est chaleureux et le décor élégant… Un sans faute.
Amendula café est une invitation à la tolérance alimentaire. Que vous soyez omnivores, végétariens ou végans, vous trouverez ici votre bonheur. Il est vrai que la plupart des plats sont végétariens, dont une partie végans, mais je crois que pour des questions environnementales et sanitaires, une diminution de la consommation de viande s’impose.
Ici « tout est fait maison ». Luisa explique avec entrain que si des clients ont une mauvaise image de certains légumes cela dépend souvent de la préparation. Tout ce qui passe entre les mains de Fabrizia, qui officie en cuisine, réussit à enchanter les papilles des clients, y compris les redoutables choux de Bruxelles (cavoletti di Bruxelles). Les deux jeunes Siciliennes relèvent avec brio et courage le défi de métamorphoser les mauvais souvenirs en plaisirs du présent.
Il ne faut pas oublier qu’Amendula café n’est pas un restaurant. Vous avez des assiettes qui sont préparées à la minute sinon la plupart des mets sont déjà prêts, et réchauffés avant d’être servis. Voici en vrac ce que vous pouvez trouver à midi : « lasagnes au potiron et mozzarella », « gratin végan de fenouil, soupe miso, pousses de brocoli (cime di rapa), tofu et sésame », « frollette pâte brisée maison avec champignons, choux frisé, sésame et fromage stracchino », « boulgour et riz rouge, choux de Bruxelles au paprika, patate douce et sauce épicée au yaourt », « boulettes de lentilles », « gâteau de pomme de terre et chou-fleur »… Entre 5,50 et 11 € à emporter et entre 11 et 14 € sur place.
Ce n’est pas une cuisine italienne au sens propre, mais l’influence du Sud et de la Méditerranée est bien présente. Les ingrédients utilisés sont souvent siciliens : Amandes, pistaches, légumes… vin. A ce propos, leur nero d’avola est très bon. Le verre rempli de façon généreuse vous sera facturé 5,50 €. N’oubliez pas qu’il s’agit d’un café : vous avez chaque jour un grand choix de brioches, cakes, biscuits et gâteaux, avec protéines animales (œufs et produits laitiers) et sans. Chez Amendula, vous pouvez petit-déjeuner, déjeuner et goûter. Attention pas de dîner possible, à 18h30, on baisse le rideau.
