Après Simona et Cova, Di Giù est la troisième pâtisserie italienne à voir le jour à Paris. Ouverte il y a quelques mois tout à côté du Canal San Martin, cette enseigne propose les principales spécialités italiennes, mais pas seulement. Il a l’outrecuidance de s’attaquer aussi à des viennoiseries et pâtisseries françaises, avec toujours une touche transalpine.
Avant d’ouvrir son propre local, Giuseppe Di Giuro est passé par deux restaurants particulièrement réputés de la capital l’Osteria Ferrara et Pastore (définitivement fermé). C’est d’ailleurs à l’Osteria Ferrara, voilà une dizaine d’années, que j’ai eu l’occasion de croiser pour la première fois les créations de Giuseppe lors d’une soirée consacrée à la présentation des huiles d’olive mono-variétales Frisino. Le talentueux pâtissier avait proposé une glace à l’huile d’olive qui avait fait l’unanimité et qui était restée d’ailleurs gravée dans ma mémoire.
Parmi les pâtisseries que vous trouverez à Di Giù, des maritozzi, des pasticciotti, de la pastiera napoletana, des cannoli, de la colomba en période de Pâques, le panettone à Noël, des glaces (dont celle à l’huile d’olive)...
Tous ce que vous goûterez frôle la perfection. Son maritozzo est bien supérieur à la plupart de ceux que j’ai pu manger dans la capitale… italienne. Des petits chef-d’œuvres d’équilibre et de maîtrise de l’art pâtissier.
Tout cela naturellement a un coût : le maritozzo (6,50 €), la part de pastiera (5,50 €), le pasticciotto (4,90 €).
