Du 3 au 5 décembre 2015 la mozzarella sera à Paris. Le consortium de la mozzarella di bufala campana DOP, organise trois jours autour de cette spécialité exquise. Pure, avec les pâtes ou sur la pizza… à vous de choisir. Professionnels et experts de tout premier plan vous donneront des pistes pour profiter au maximum des qualités organoleptiques et nutritionnelles de la mozzarella. Et naturellement, vous goûterez des « mozzarelle » à couper le souffle.
Les « Strade della mozzarella », littéralement les routes de la mozzarella, sont une manifestation itinérante qui a son congrès principal chaque printemps à Paestum, lieu magnifique situé 110 km au Sud de Naples. La mozzarella di bufala campana DOP, mozzarella de bufflonne de Campanie AOP, se balade en Italie, en Europe et dans le monde pour se faire connaître. Cette manifestation, organisée par l’agence BG Consulting de Barbara Guerra, a gagné le prix de la Presse Étrangère en Italie en tant que meilleure initiative de promotion territoriale.
Si le congrès de Paestum existe depuis 9 ans, c'est la deuxième année consécutive que les Strade della mozzarella font étape à Paris. Pour cette édition, l'escale parisienne, du 3 au 5 décembre 2015, est particulièrement alléchante. Trois temps, trois lieux, trois déclinaisons… Le produit pur, la mozzarella et les pâtes, la mozzarella et la pizza.
Le 3 décembre 2015, les projecteurs seront tous pointés sur la Pizza Napolitaine avec une intense session de travail réservée au produit de la cuisine italienne le plus connu au monde. A la Pizzeria La Famiglia di Rebellato, les maîtres pizzaiolo Gino Sorbillo et Gennaro Nasti, épaulés par Luciano Pignataro, critique gastronomique de « Il Mattino », en raconteront tous les secrets à travers l’approfondissement de chaque ingrédient qui la compose et des techniques de pâte et de cuisson. La rencontre sera modérée par Stefano Palombari de “L’Italie à Paris”.
Les 4 et 5 décembre 2015, dans le cadre du Grand Tasting, le festival des meilleurs vins créé par les deux journalistes et critiques de vins Michel Bettane et Thierry Desseauve, vous pourrez assister à l'atelier “Le secret d’un véritable plat de pâtes” . Ce sera Enzo Vizzari, directeur du Guide des Restaurants de l’Espresso qui présentera les chefs Luciano Monosilio (vendredi à 17h) et Giovanni Passerini (samedi à 12h).
L’après-midi du 4 décembre 2015, on dégustera de 17h à 21h la Mozzarella de Buflonne de Campanie DOP et la “Friture à l’Italienne” de Gaetano et Pasquale Torrente. La grande soirée sera conduite par Angela Barusi de Forma Libera et se tiendra chez RAP, épicerie fine du 9ème arrondissement complètement réservée aux produits italiens de très haute qualité.
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