Les identités locales de la gastronomie italienne : la cuisine d’Ombrie

Par Marco Lotti

Le jeudi 22 novembre 2018 à 19h, L'Institut culturel italien vous invite a découvrir la cuisine d'une des régions plus intéressantes et méconnues de la Péninsule : l'Ombrie. Parmi les intervenants : le grand chef cuisinier Gianfranco Vissani et l'historien de l'alimentation Alberto Capatti.

La cuisine italienne présente une gamme très variée et presque inépuisable de traditions locales et régionales. À l’occasion de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, nous vous proposons de découvrir la gastronomie de l’Ombrie qui sait valoriser des ingrédients « pauvres » en les métamorphosant en des mets délicieux.

La table ronde réunira des invités d’exception : Gianfranco Vissani, l’un des grands chefs étoilés les plus célèbres d’Italie, auteur de nombreux livres de cuisine, Alberto Capatti, historien de l’alimentation et de la cuisine, président de la Fondazione Gualtiero Marchesi de Milan, et Teresa Severini, conseillère de la Fondazione Lungarotti (Pérouse) qui œuvre à la valorisation de la culture de l’huile et du vin.

L’événement est organisé en collaboration avec Lorenzo Kihlgren Grandi, enseignant en culinary diplomacy à Sciences Po Paris et à l’Université des sciences gastronomiques de Pollenzo en Italie, qui animera le débat. La soirée se clôturera autour d’un verre offert par Barberani, viticulteurs d’Orvieto depuis 1961. Soirée organisée dans le cadre de la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.