Alberto Capatti présente l'Artusi à l'Institut culturel italien

Par Roberta Spirito

Jeudi 24 novrembre 2016 à 19h, à l’occasion de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, l’Institut culturel italien en collaboration avec ‘l’Assessorato alla Cultura’ de la Région Emilie-Romagne et la Casa Artusi, vous présente la traduction intégrale du livre de Pellegrino Artusi La Science en cuisine et l’art de bien manger (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene).

C'est une vraie bible de la cuisine italienne, que l'auteur a codifiée en travaillant également sur l’unification linguistique. Artusi a enrichi son ouvrage durant toute sa vie, passant de 475 à 790 recettes dans l’édition finale de 1911... Cette traduction intégrale est la première en France.

Marguerite Pozzoli, traductrice et directrice de la collection Lettres italiennes pour les éditions Actes Sud, et Alberto Capatti, éminent spécialiste de l'histoire de la gastronomie et d'Artusi, évoquent le parcours atypique d’un livre de cuisine, qui publié une première fois à compte d’auteur en 1891, connaîtra progressivement un succès national et international.

Enrichi de nombreuses recettes, au fil des éditions, jusqu’à la mort de l’auteur, ce manuel est devenu un témoignage non seulement culinaire mais aussi historique, sociologique et linguistique de l’histoire italienne.