Le restaurant

Ce restaurant a été ouvert il y a vingt-cinq ans avec l'intention de proposer des plats typiques de la région Emilia Romagna.
En réalité, Rino Mazarni est originaire de l'Emilia, c'est à dire de la partie ouest de la région, où les influences de la Ligurie et de la Toscane voisines sont très marquées. Il nous propose donc essentiellement une cuisine de montagne mais avec quelques incursions de la mer à travers la Ligurie voisine et l'utilisation de l'huile d'olive produite dans cette région.
Monsieur s'occupe de la cuisine, Madame des vins. Rino et Christine se sont partagés les tâches à merveille. Les spécialités de l'Emilia Romagna, et du nord de l'Italie plus généralement, préparées par le premier, se marient parfaitement avec les vins sélectionnés par la deuxième. Première particularité du lieu : il n'y a pas de carte. Rino propose sur l'ardoise une vingtaine de plats qui varient chaque jour. Exit donc les envies préconçues. Il faut se laisser guider par les suggestions du chef. Vous ne serez pas deçus.
Depuis l'entrée, on aperçoit un petit portrait d'Antonio Gramsci dans la salle. Pour le propriétaire, son restaurant serait inconcevable sans ce tableau.

La carte

A l'ardoise selon le marché

(les plats ici cités ne sont pas toujours au menu)

antipasti de 6 à 10 euro

Affettati misti (jambon, saucisson, culatello...)

Crostini di lardo di Colonnata

Lumachine alla badigiana (petits escargots avec raisins secs et pignons)

primi piatti de 9 à 14 euro

Pappardelle con le noci (grosses tagliatelles aux noix)

Taglierini con i fegatini (au foie de volaille)

Maltagliati al prosciutto di Parma (pâtes "mal coupées" au jambon de Parme)

Pasta con i funghi porcini (aux cèpes)

Gnocchi di patate

secondi piatti de 14 à 17 euros

Trippa alla parmigiana (tripes à la mode de Parme)

Stracotto ai funghi con polenta (boeuf mijoté aux champignons avec polenta)

Fegato di vitello alla veneziana (foie de veau aux oignons)

Zampone accompagné de fruits confits à la graine de moutarde ("mostarda di Cremona") et polenta

Espadon avec câpres, croutons, et pulpe de citron

Tarte au choux

Tarte aux herbes

desserts 6 euros

Zabaione traditionel avec les "amaretti"

Spongata (gâteau au miel, chataignes, pignons, raisins, noix, épices)

Tarte aux amandes

Glace à la réglisse

Chiacchiere (petits gâteaux frits de Carnaval)

Vins

L'Appennino vous propose un bon choix de "vini naturali" (sans produits chimiques ajoutés - plus d'infos)

blancs

Moscato di Cannelli di Bera

Malvasia dei colli di Camillo Danti

Gli Eremi verdicchio della distesa

rouges

Lambrusco dei colli di Parma

Barbera di Bera

Vins de méditation

vino santo di Cerreto Libri, recciotto di Angelino Maole, picolit di Marco Sara

L'Emilia Romagna

Les arcades qui protègent et ombragent les promeneurs dans les rues de la cité de Bologne; l'étendue multicolore et infinie de parasols sur les plages ensoleillées de la Romagne; Emilia Romagna, la ville moderne, dynamique, riche mais également capable de préserver son "aspect humain" et la longue côte envahie par les touristes attirés irrésistiblement par la mer, le soleil et les nombreuses distractions. C'est ça l'Emilie-Romagne? Oui, c'est ça et bien d'autres choses encore, à commencer par son patrimoine historique, artistique et culturel extraordinaire. Une des régions les plus prospères d'Italie, l'Emilie-Romagne est un écrin géant plein de monuments et de chefs-d'oeuvre artistiques, d'anciennes universités célèbres et de centres de formation artistique et culturelle modernes. Les monuments d'un très haut niveau artistique sont particulièrement nombreux à Bologne, siège de la plus ancienne Université italienne (XIe siècle): les deux anciennes tours penchées spectaculaires des Asinelli et de la Garisenda, la Place Maggiore avec ses grands édifices qui datent du Moyen Age et le Dôme gothique de S. Petronio où Charles Quint a été couronné empereur en 1530, pour n'en citer que quelques-uns. A voir également les chefs-d'oeuvre byzantins de Ravenne, le Baptistère médiéval de Benedetto Antelami à Parme, le Temple malatestien de Rimini, l'église romane de S. Mercuriale à Forlì, l'ancien hôtel de ville de Plaisance, le Sanctuaire de la Madone de la Ghiara datant du XVIIe siècle à Reggio d'Emilie, la splendide Galerie Estense de Modène ainsi que la cité harmonieuse et intacte de Ferrare. Et la bonne cuisine. Qu'est-ce que ç'a à voir ? Entrez dans un restaurant de la région et vous le comprendrez.

Source : ENIT