Le restaurant

On a appris que ce restaurant a changé de gestion et apparamment les nouveaux propriétaires ne sont plus des Italiens.

Le Baraonda a vu le jour il y a 4 ans, grâce à l'œuvre de Maurizio et de sa femme Concetta afin de partager avec les autres leur amour pour la nourriture et le vin.
Fils d'un grand chef romain, Maurizio a grandi dans le restaurant de famille (" Ottavio " à Rome, maintenant géré par sa sœur Anna) dont il s'est occupé depuis son plus jeune âge. Après une pause dédiée aux études universitaires pour obtenir sa maîtrise en sciences politiques et après avoir vécu à Paris quelques temps pour cultiver une autre grande passion, la musique et se lancer dans une série de concerts comme batteur, il décide avec sa femme, médecin endocrinologue, experte en alimentation et diplômée de sommelier à l'AIS de Rome, de rassembler leurs connaissances et de se lancer dans l'aventure d'ouvrir un restaurant à Paris. Le but était de faire connaître les " nouvelles tendances " de la nourriture chez les Italiens. En effet, il faut préciser que ces dernières années, les habitudes alimentaires ont évolué vers une nutrition plus saine et équilibrée, tendant à une diminution de la consommation des graisses et de la nourriture trop calorique ou sophistiquée, pour revenir à des saveurs d'antan et aux produits biologiques.
De là l'idée de créer un restaurant où on déguste quasi exclusivement des plats à base de produits de la mer, légers et aussi peu préparés à la maison. Et alors feu vert aux recettes traditionnelles ou revisitées pour plats cuisinés de la façon la plus simple et naturelle pour garder le parfum et la saveur des produits de première qualité et à des prix raisonnables. Le succès a été immédiat avec des commentaires très positifs dans les principaux médias français : Paris Match, Elle, Le Figaro, Le Parisien, Zurban, etc.

les produits

Au Baraonda, pas de plats précuits, mais seulement de la cuisine à la minute avec une attention particulière pour les pâtes toujours " al dente ". Les matières premières, rigoureusement italiennes, arrivent directement de Rungis ou par courrier international comme l'huile extra vierge de la Ciociaria, ou le Prosecco de Conegliano, ou les tomates Pachino.

pour ceux qui n'aiment pas le poisson...

Il est possible pour ceux qui n'aiment pas les produits de la mer de trouver des alternatives, comme la mozzarella di bufala, le jambon de Parma, une sélection de fromages et charcuteries et des pâtes aux sauces végétariennes.
Exceptionnellement, il est possible de déguster la " porchetta " de Ariccia ou les magnifiques pâtes à la truffe blanche ou noire.

l'ardoise

Les plats au Baraonda changent chaque jour, selon le marché et les saisons. Il n'existe pas une vraie carte détaillée mais il faut regarder les ardoises.

les vins

La cave, également bien soignée, offre une belle sélection de vins italiens surtout des cépages autochtones, pas trop connus en France qu'ils vous invitent à découvrir dans la grande variété et qualité du " Bel Paese ". La carte est facile à consulter, avec ses petits commentaires sur chaque étiquette pour guider les clients dans leur choix. Interdiction absolue au vin de la " maison " ou pichet, grâce au formidable rapport qualité/prix des bouteilles.

l'accueil

L'accueil des " Patrons " dans la salle est convivial et chaleureux comme à la maison : en très peu de temps les clients se transforment en amis et on y revient même pour seulement passer le bonjour. La salle aux poutres et pierres apparentes, loge environ 50 places, une autre petite salle en sous-sol est disponible surtout pour les grandes tables et peut accueillir environ 25 personnes.

La carte

Quelques suggestions des plats au Baraonda

les pâtes - de 9 à 10 euros

Pâtes aux palourdes

Aux oursins

A l'encre de seiche

A la bottarga

Aux crevettes et citron

Aux langoustines

Au tourteau

Au calamars et champignons

A la ricotta

Au pistou

Aux aubergines et mozzarella

Raviolis farcis aux champignons

poissons - 15 euros

Grillade mixte

Dorade grillée

Bar grillé

Filet de Thon au vinaigre balsamique

Espadon grillé ou à la pizzaiola

Seiche grillée et roquette

dessert - de 5 à 6 euros

Panna Cotta

Tiramisù

Torta della Nonna

Pastiera Napoletana

Tarte à la ricotta

Tarte au Chocolat

quelques vins blancs

Zagarolo Federici 14€

Collio & Collio Friuli 20€

quelques rosés

Cerasuolo Zaccagnini 16€

quelques rouges

Montepulciano d'Abruzzo Cantine Tollo 15€

Nero d'Avola Rapitalà 17€

Rosso di Montalcino la Palazzetta 29€

- Formules au déjeuner à partir de 11€
- Formules matin et soir à partir de 18€ hors dessert et boisson
- Huitres perle blanche n°3 Ancelin (selon saison)