Le restaurant

Prosecco caffè a ouvert en décembre 2006 et il peut déjà compter sur des nombreux fidèles. La raison de ce succès est simple : une cuisine italienne authentique avec des ingrédients frais et de première qualité.

Cependant, depuis quelques temps nous remarquons que la qualité de la cuisine se dégrade ainsi que celle de l'accueil. Toni, le charismatique gérant du restaurant, est parti en février 2007, Mirko, le cuisinier, est souvent absent et ses remplaçants ne sont pas toujours à la hauteur, les spécialités, dont on parle ci-dessous, sont de moins en moins présentes et le restaurant est parfois fermé sans explication (un petit mot ne serait pas mal vu).
C'est vraiment dommage pour un restaurant qui avait si bien commencé et que l'on avait placé parmi les meilleurs. Mais peut-être qu'il ne s'agit que d'un moment d'égarement… affaire à suivre. Parmi les spécialités, que vous trouverez difficilement ailleurs (ces derniers temps aussi ici) : les vrais arancini di riso*, d'origine sicilienne, le crespelle di San Giuseppe* et il cannolo siciliano* et chaque jour des pâtes différentes, selon le marché et la saison.
Rien n'est précuit, tout est préparé à la minute.

* voir encadrés et notre lexique de la gastronomie (lien à côté)

Prosecco et Spritz

Le Prosecco est un vin blanc obtenu des cépages prosecco, verdisio, perera et bianchetta. Il en existe trois types : tranquille, pétillant et mousseux, aux nuances exotiques et enveloppantes.
Le cépage Prosecco est originaire de la Vénétie Julienne mais il est aussi très répandu en Vénétie, notamment dans les zones de collines de la province de Trévise où ce cépage est très vigoureux et productif.
plus d'infos

Le prosecco est à la base du Spritz, un cocktail alcoolisé servi à l'apéritif et largement consommé dans les grandes villes des régions italiennes de la Vénétie et du Frioul-Vénétie julienne.
Le spritz se compose de vin blanc (du Prosecco pour le haut de gamme), d'eau de Seltz auxquelles viennent s'ajouter un alcool plus ou moins amer comme du Campari (Spritz bitter), de l'Aperol (Spritz dolce) ou plus rarement du Cynar, qui lui donnent respectivement une couleur rouge, orange ou noire ambrée. S'y ajoutent en général une olive et une rondelle de citron, d'orange ou d'orange sanguine. Le dosage et la composition varient d'un établissement à l'autre, le Spritz peut donc être très peu ou fortement alcoolisé.
Le Spritz est l'apéritif le plus populaire à Venise et est très apprécié par les étudiants à Padoue.
Le Spritz est apparu dans la région durant la période sous domination autrichienne. Le Spritz des soldats se composait alors de vin blanc et d'eau gazeuse. A Trieste, on trouve encore aujourd'hui des Spritz rosso ou bianco composés simplement de vin rouge ou blanc avec de l'eau gazeuse.

la carte

Arancini di riso

Autrefois on ne jetait rien. Donc, lorsque quelque chose restait on la réutilisait. C'est ainsi que sont nés en Sicile, entre autres, les arancini, ou arancine. Le risotto avancé était fait en forme de boule, on y ajoutait mozzarella on les panait et on les faisait frire. Un vrai délice. Qui a goûté ça, ne l'oubliera pas sitôt.

antipasti - de 8 à 12 €

Parmigiana di melanzane
(gratin d'aubergines)

Antipasto Prosecco
(servi avec deux verres de prosecco et pour deux personnes)

Insalata di polipo di mare
(Salade de poulpe)

Carpaccio di bresaola
(bresaola avec roquette, parmesan et cèpes)

Arancini di riso
(voir encadré

pasta - de 10 à 18 €

Rigatoni ai quattro formaggi salvia e noci
(aux 4 fromages, sauge et noix)

Bucatini piccoli alla matriciana
(tomates, lardons, oignons)

Tagliolini alla genovese
(pistou et pommes de terre)

Linguine alla vongole
(aux palourdes)

Crespelle di riso

Ou crespelle di San Giuseppe. Il s'agit de beignets de riz frits, servis avec du miel à l'orange. Ce dessert traditionnel sicilien était préparé vers la période de la Saint Joseph (19 mars), d'où le nom, même si en réalité on commençait à manger ces beignets de riz déjà pendant le carnaval.

poisson et viande - de 14 à 22 €

Ossobuco

Bollito misto
(pot-au-feu piémontais)

Cartoccio della Pescheria
(selon le marché)

desserts - 5 €

Tiramisù

Panna cotta all'amarena
(aux griottes)

Torta di pere e noci
(poire et noix)

Cannoli

Crespelle di San Giuseppe
(voir encadré)

Vins - à partir de 20 à

Prosecco (plusieurs types), Barolo, Brunello, Duca Enrico di Salaparuta...

- Formules midi (sauf w-e) à 11 € : antipasto buffet à volonté + dessert ou petit antipasto + un plat de pâtes ou un plat de pâtes + un dessert