Le restaurant

La Locanda, l'auberge en italien, a ouvert ses portes en 1997 dans l'idée d'offrir les meilleurs produits de la " botte " : truffes, bottarga (poutargue), fruits de mer… à une clientèle de connaisseurs de la cuisine italienne. Le souci principal de Martino, le propriétaire, est le bonheur du client. On ne vient pas à la Locanda pour manger ce qu'on trouve dans tous les restaurants italiens mais pour se faire plaisir et découvrir de vraies spécialités régionales italiennes comme le cacciucco*, les tortelli di zucca* et la pastiera napoletana. Donc, une cuisine traditionnelle et originale en même temps.

Le restaurant est abrité dans un immeuble du XVIIIe siècle. Le décor est chaleureux et rustique, avec poutres apparentes. Malgré deux étages et cinquante couverts, La Locanda est souvent pleine, c'est pourquoi on vous conseille de réserver.

De temps à autre, le jeudi, la Locanda organise des concerts de jazz. N'hésitez pas à appeler le restaurant pour connaître la date précise du prochain concert.

* voir encadrés

la carte

Tortelli di zucca

Plat de la tradition de Mantoue par excellence. Traditionnellement, ils font partie du repas de la veille de Noël où on les préparait " en famille ", en suivant scrupuleusement les secrets de la pâte ainsi que les équilibres de la farce transmis de génération en génération.
La " sfoglia ", pâte préparée avec œufs, farine et eau est fourrée avec une farce composée de potiron, Amaretti (petits gâteaux amères typiques de la Lombardie), Grana padano (fromage qui ressemble au parmesan) , muscade et moutarde de Mantoue ou de Crèmone.

antipasti - de 9 à 18 €

Minestrone
(Bouillon de bœuf avec légumes)

Bruschetta "Pera e zola"
(Bruschetta avec poires gorgonzola)

Mozzarella in carrozza
(Mozzarella de bufflonne, panée et fritte avec feuilles de roquette)

Carpaccio
(Fines tranches de bœuf CE, grana et roquette)

Melanzane alla parmigiana
(Gratin d'aubergines avec mozzarella et parmesan)

pasta et risotto - de 14 à 21 €

Gnocchi "sorrentina" e Parma
(Gnocchi maison avec sauce tomate, mozzarella et tranche de Parme)

Linguine alle vongole veraci
(Linguine aux palourdes de Bretagne)

Paglia e Fieno
(Pâtes champignons, crème et jambon)

Tortelli di zucca
(voir encadré)

Risotto al "nero di seppie"
(Risotto à l'encre de seiche - 30 min. de préparation)

Cacciucco

Le Cacciucco est "le plat" de Livourne, pour lui les habitants de la ville toscane feraient même la guerre. Et ils l'ont faite, en 1936, contre la ville voisine de Viareggio qui n'a pas seulement osé voler la recette mais a commis la faute impardonnable de la changer et d'en modifier le nom.
Le vrai Cacciucco, qu'il est formellement interdit d'appeler " soupe de Poisson " à Livourne, s'écrit avec deux " c " et est fait avec du vin rouge, tandis qu'à Viareggio on le fait avec du vin blanc et on l'appelle " caciucco " avec un " c " en moins.
Le Cacciucco, qui signifie " mixture ", se prépare avec différents types de poissons, certains disent qu'il faut cinq types de poisson, un pour chaque " c ", principalement rouget et lotte, des mollusques (poulpe, seiches…) et quelques fruits de mer auxquels on ajoute du vin rouge, des oignons rouges, de l'ail, du piment, de l'huile d'olive et des tranches de pain dur.

poisson et viande - de 14 à 22 €

Cacciucco
(voir encadré)

Pesce spada ai ferri
(Filet d'espadon grillé accompagné de petits légumes)

Vongole saltate
(Palourdes de Bretagne poêlées au vin blanc, ail, piment)

Bocconcini di vitello alla pizzaiola
(Escalope de veau, ail, olives, câpres, tomates)

desserts - de 7 à 11 €

Zabaglione "minute"
(Deux portions minimum)

Babà di Sorrento al Rhum
(Petits babas au rhum)

Vin santo e cantuccini
(Vin doux de Toscane avec gâteaux aux amandes "maison")

Vins - de 20 à 238 €

Cannonau, Barolo, Ramitello, dolcetto d'alba... jusqu'au sassicaia et au brunello di montalcino…