Les Tiramisù de Laura Zavan

Economique, énergétique, exquis, rapide, le tiramisù, qui veut dire " remonte-moi ", est un dessert finalement assez récent. Il a été inventé dans les années 60 à Trévise dans le restaurant Le Beccherie. Il doit apparemment son succès en France à l'importateur de mascarpone industriel, qui avait eu l'idée d'en glisser la recette sous le couvercle des boites de mascarpone.
Une trentaine de recettes de tiramisù variant les biscuits, les arômes des crèmes et sirops. La première est bien évidemment l'authentique, celle que l'auteur appelle " légitime ", les autres, " illégitimes ? ", sont des variantes plus ou moins éloignées de l'originale. Une plongée dans l'univers des salons de thé avec un reportage photographique sur les produits utilisés. Au sommaire notamment : le tiramisu figues, oranges caramélisées, praliné, fraises-rhubarbe, cerises-pistaches, à la rose, à la fleur d'oranger.

Il est italien, irrésistible, délicieux, et extrêmement populaire...Le tiramisù, star incontestée des desserts italiens, fait toujours l'unanimité. Les strates de biscuits imbibées et recouvertes de crème parfumée sont un pur délice...Son succès vient de son drôle de nom, mais surtout parce qu'il est bon et facile à faire ! A travers 29 recettes, Laura Zavan dévoile tous les secrets pour réaliser un vrai bon tiramisù. Vous découvrirez la version originale au café, réinterprétée par des chefs italiens à Paris, et des variantes inattendues comme le tiramisù au Limoncello ou à la crème de marrons, au thé vert, à la rose...
C'est parce qu'elle est née dans la même ville que le tiramisù (et presque la même année !) que Laura Zavan a plongé dans le mascarpone pour élaborer ce nouveau livre. Elle vit à Paris et transmet, à travers ses recettes et ses livres, son goût pour les bonnes choses. Elle collabore aux magazines Elle, Régal et Marie-Claire Maison, et a déjà publié chez Marabout : Dolce, Risotto, Salades de pâtes, ainsi que Ma Little Italy, qui a reçu, en 2006, le prix La Mazille international du meilleur livre de cuisine étrangère.