La véritable pizza napolitaine, workshop avec Gino Sorbillo et Gennaro Nasti

Par Roberta Spirito

Dans le cadre de Le Strade della mozzarella à Paris, trois jours consacrés à cette spécialité napolitaine, dont nous avons l'honneur d'être partenaire media, deux pizzaïolos d’exception, Gino Sorbillo et Gennaro Nasti, animeront le 3 décembre 2015 un workshop consacrée à la pizza napolitaine. Ils seront épaulés par Luciano Pignataro critique gastronomique du journal Il Mattino, quotidien napolitain, ainsi qu'auteur d'un blog très suivi Luciano Pignataro Wineblog.

Le 3 décembre, donc, les réflecteurs seront tous portés sur la Pizza Napolitaine avec une intense session de travail réservée à la spécialité de la cuisine italienne la plus connue au monde. Les maîtres pizzaiolo Gino Sorbillo et Gennaro Nasti et le critique gastronomique Luciano Pignataro, modérés par Stefano Palombari de “L’Italie à Paris” en raconteront tous les secrets à travers l’approfondissement d’abord de chaque ingrédient qui la compose puis des techniques de pâte et de cuisson.

« La pizza napolitaine est le mets de la cuisine italienne le plus connu au monde, (...) Dans ce disque magique de pâte, nous retrouvons la culture méditerranéenne du blé et de l'huile d'olive, celle nordique du lait et enfin la culture latino-américaine de la tomate. (...) Naples, pendant deux siècles, a été, après Paris, la plus grande ville d'Europe. Au 18 ème siècle, ces grandes cultures se sont mélangées pour offrir à la gastronomie un mets délicieux, sain et incomparable. » rappelle Luciano Pignataro

Gino Sorbillo. Infatigable ambassadeur de la pizza napolitaine, généreux et communicatif, venant d’une famille traditionnelle de pizzaïolos. Il a entre ses mains l’expérience de plusieurs générations qu’il décline avec des inspirations du territoire. A son historique pizzeria du centre historique de Naples, il en a ajouté une autre sur le bord de mer de Naples et une autre très belle aussi dans le centre de Milan.

A la tête de la pizzeria « La Famiglia di Rebellato » nous trouvons le maître pizzaiolo napolitain Gennaro Nasti qui s’est formé tout d’abord dans la pizzeria de famille puis chez les grands maîtres de Naples. Après les importantes expériences internationales, il est devenu le point de référence pour les parisiens à la recherche de la vraie pizza napolitaine.

Le workshop est ouvert aux journalistes, communicateurs, pizzaïolos et personnes du secteur. Il sera nécessaire de faire une demande d’enregistrement à info@italieaparis.net