Championnat des pizzas, seconde demi-finale : Palerme - Rome

Par Stefano Palombari

Hier soir, lors d'une finale palpitante, la troisième édition du championnat des pâtes a vécu son dernier acte. Le Latium et ses gnocchi alla romana en sont sortis vainqueurs. Nous sommes arrivés également aux dernières rencontres du championnat de pizza, qui se déplace dans une toute nouvelle pizzeria pour les deux matchs restants.

Le 12 juin 2016, pour la seconde demi-finale qui verra le sfincione de Palerme affronter la pizza romana nous vous donnons rendez-vous à la pizzeria Cuori italiani, qui vient d'ouvrir dans le quartier Montorgueil (52 Rue Greneta, 75002 Paris). Il s'agit d'un lieu authentique et élégant où vous serez accueillis avec courtoisie par les jeunes propriétaires de l'établissement.

Nous sommes heureux de pouvoir compter sur la présence de Epasta, notre sponsor vin, qui nous suit dans notre déplacement. Je remercie Milena Maselli pour nous avoir permis de faire découvrir aux participants ce petit bijou : Vento rosso, vin des Pouilles réalisé principalement (70%) à partir d'un cépage autochtone assez rare, le nero di troia. Il a séduit nos lecteurs à tel point qu'on participe au championnat autant pour la pizza que pour le vin !

La pizza romana est bien différente de la napoletana, que vous retrouverez en finale le 26 juin face, bien évidemment, au gagnant de cette rencontre. Dans la « Ville éternelle », la pizza est basse, croustillante et présente très peu de rebords.

Le sfincione est l'un des symboles gastronomiques de la ville de Palerme. Il s'agit d’une fougasse très souple garnie de sauce tomate et caciocavallo, fromage typique sicilien. L’étymologie est incertaine, le nom pourrait dériver du latin spongia, éponge, ou de l'arabe « sfang » beignet.

Je vous rappelle la formule 24 € une entrée, deux types de pizza, un dessert et un verre de vento rosso. Vous pouvez réserver en nous écrivant à concours@italieaparis.net (Merci de préciser le nombre de places et le numéro de téléphone).