gastronomie italienne

Publié le mardi, 8 août 2017 à 10h45

Ateliers sur la gastronomie italienne à foison à Palazzo

Par Lionel Guerin

Focaccia Barese

Au cours des prochaines semaines, Palazzo, la terrasse éphémère du Palais de la Porte Dorée, vous propose une série d’ateliers consacrés à la cuisine italienne. Vous pourrez y boire, manger et surtout parfaire vos connaissances culinaires et votre tour de main pour devenir à votre tour un-e as de cette gastronomie.

A la fin du mois, Lionel Guérin, créateur du projet Palazzo, et Jean-Luc Defromont, traducteur (entre autres de livres de recettes italiennes), vont réaliser un petit rêve de gourmand. Ils ont invité Roberta Concina, un génie de la cuisine ménagère des Pouilles, une cuisinière à domicile qui prépare des repas à la commande et enchante les marchés locaux avec ses confitures d’exception. Elle vous apprendra à réaliser des sauces crues pour les pâtes (parfait pour les végétariens), des foccacias, des taralli ou encore des chaussons sucrés. C'est l'occasion de découvrir des savoir-faire populaires avec une vraie connaisseuse. L'atelier aura lieu en français et en italien.

Lionel et Jean-Luc ont ensuite invité la formidable blogueuse Flavia Giordano. Celle-ci animera un atelier pour apprendre à faire vous-mêmes les pâtes, notamment les gnocchis et les raviolis. Elle vous proposera aussi une dégustation d’huiles d'olives. Si vous aimez les ateliers cuisine, peut-être avez-vous entendu parler des accords mets-vin. On y goûte un plat et le vin qui lui est assorti. Flavia propose la même chose, non pas avec le vin, mais avec l'huile. Elle est d’ailleurs titulaire d'un mastère en huile d'olives (!). C'est ce savoir qu'elle partagera avec vous. Elle vous fera goûter des huiles de petits producteurs indépendants, dont certains ont remporté des concours de premier plan. Bonus : chacun repartira avec une petite bouteille pour la maison !

Par ailleurs, Palazzo continue de proposer chaque jeudi à 19:30 en partenariat avec epasta et l'Italie à Paris des ateliers de curiosité culinaire. On vous fait découvrir dans la bonne humeur une région, son histoire, ses particularités et sa gastronomie. Vous y goûterez des mets peu connus, voire inconnus autour d'un verre de bon vin.

Jeudi 10 août 2017 à 19h30 Le cabinet de curiosité culinaire : la Toscane ; le mercredi 23 août 2017 à 19h30 Atelier cuisine des Pouilles avec Roberta : les taralli (20€), inscription : www.lepotcommun.fr/billet/0x2u36ac ; jeudi 24 août 2017 à 19h30 ; Le cabinet de curiosité culinaire : Calabre et Basilicate (20€) : inscription : www.lepotcommun.fr/billet/7gqfqfeh ; le vendredi 25 août 2017 à 19h30 Atelier cuisine des Pouilles avec Roberta : l'art des sauces crues pour les pâtes (20€) ; inscription : www.lepotcommun.fr/billet/1ly05vcs ; samedi 26 août 18h Atelier cuisine des Pouilles avec Roberta : la focaccia (20€) ; www.lepotcommun.fr/billet/b88et7te

Le dimanche 27 août 2017 à 19h Atelier cuisine des Pouilles avec Roberta : les chaussons gourmands (20€), www.lepotcommun.fr/billet/o2twluww ; samedi 2 septembre 2017 19h Dégustation, avec Flavia : huiles d'olives gastronomiques primées des Pouilles + petits plats assortis (20€) inscription : http://bit.ly/2v9zsnO ; Dimanche 3 septembre 2017 à 11h Atelier de confection de pâtes avec Flavia : cavatellis, gnocchis et raviolis (20€), inscription : http://bit.ly/2uQhwfc

Informations pratiques
  • Palais de la Porte Dorée
  • 293, avenue Daumesnil - 75012 Paris
  • Programme du 10 août 2017 au 3 septembre 2017