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Publié le jeudi, 19 mai 2016 à 10h40

Artcurial, délicieusement piémontais

Par Stefano Palombari

Ravioli del Plin de mamma Livia

Une toute nouvelle équipe a pris ses fonctions dans le restaurant Café Artcurial, niché à l'intérieur de la maison des enchères Artcurial au Rond Point des Champs Elysée. Si le restaurant est difficile à repérer, car à l’extérieur aucun signe ne fait état de son existence, il vous sera beaucoup plus aisé de vous en souvenir.

Le style n'a pas changé : des plats de la tradition italienne, et plus particulièrement piémontaise, en version moderne. Enrico Einaudi, le patron, a depuis toujours choisi avec soin les meilleurs ingrédients pour ses clients. Au fil des ans, la carte se précise, conférant au restaurant un accent de plus en plus piémontais.

Par rapport à ma dernière visite, le restaurant a multiplié les formules dégustation qui permettent d'avoir un aperçu des différentes spécialités proposées par Artcurial.

Tout d'abord les cicchetti. Originaires de Vénétie, ils permettent de déguster des petites portions tout en les accompagnant d'un bon verre. Ici, ils sont déclinés à la mode piémontaise : Vitello tonnato, polentina, tarte à la truffe… L'aperitivo salumeria qui pour 21 € vous offre un bon panel de produits charcutiers italiens (jambon San Daniele, Speck, mortadella) est accompagné de beurre de montagne du Piémont et gnocco fritto.

En antipasto, il tentacolo est un petit délice. Il s'agit d'une tentacule de poulpe rôtie au four posée sur une écrasée de pomme de terre au citron et olive taggiasche de Ligurie. Le vitello tonnato, plat de la tradition piémontaise, ici réalisé avec la ventrèche de thon est exquis.

Concernant les pâtes le must du restaurant reste les ravioli del Plin faits à la main par Livia, la maman d'Enrico. Il s'agit de pâtes farcies à la viande de bœuf, porc et lapin et servies avec une sauce au beurre - sauge.

En dessert, le crumble di sbrisolona est une vraie réussite. Un contraste de saveur et de texture entre la fine tuile de sbrisolona, légèrement croustillante, et la crème mascarpone et mostarda de Venise généreusement onctueuse.

La plupart des vins proposés dans le restaurant sont importés directement par Enrico qui a crée à cette fin Grappolo, une société d'importation. Une mention spéciale pour le Barbera La Bogliona, vin particulièrement apprécié par le grand-père d'Enrico.

A midi, vous avez une formule à 29 €, le brunch du dimanche est proposé à 35 €. Concernant les cicchetti, 3 coûtent 14 € et 5 21 €. Comptez environ 60 € à la carte.

Informations pratiques
  • Café Artcurial - Cucina e passione
  • 7, rond-point des Champs-Élysées - 75008 Paris (M° Franklin D. Roosevelt). Tél. 01 53 76 39 34
  • Ouverture : tous les jours